牙鲆过滤式养殖

  （一）原理     所谓循环过滤式养殖，是指在养殖过程中不用换水，将养过鱼已污浊的饲养水通过过滤、净化，再反复循环使用的高密度集约饲养方式。在净化作用中，起重要作用的是以水中悬浊、溶解的有机物作为营养源的有机营养细菌和以氨等无机物作为营养源的无机营养细菌。这些细菌通过吸收氧气获得能量而繁殖，所以又被称为好气性细菌（好氧微生物）。污浊的水在过滤槽中在好气性细菌的作用下被净化。池水中残饵、鱼的代谢物，直接作为溶解态的有机物而被有机营养细菌所利用，这些有机物被分解成二氧化碳、水和氨，大部分被无机化。所生成的氨和来自尿液中的氨，再由无机营养细菌（硝化细菌）最后被氧化成硝酸。在硝化细菌中，有以氨作为营养源生成亚硝酸的氨氧化细菌和以亚硝酸作为营养源生成硝酸的亚硝酸氧化细菌。氨被硝化细菌氧化的过程如下：     NH4++3/2O2→NO2-+H2O+2H+（氮氧化细菌）     NO2-+1/2O2→NO3-（亚硝酸氧化细菌）     （二）工艺流程模式     日本电力中央研究所开发的牙鲆高密度循环过滤式养殖工艺流程模式。     （三）循环过滤式养殖优点     （1）利用循环过滤式养殖系统，可将饲养水进行循环再利用，从而减少了用水量，减少了取水成本，减少水温调节的费用，促进养殖生产。     （2）由于该系统是利用微生物对饲养水进行净化，所以能维持良好的饲养环境，从而能有计划、高密度、高质量饲养牙鲆。     （3）该系统工艺流程比较简单。     （4）由于该系统中具有脱氮过程，所以在进行牙鲆饲养生产中不会污染海域，有利于海洋环境的保护。      （5）由于极力不使用药物预防疾病等，所以生产出的鱼产品不用担心有药物积蓄。     （四）过滤材料的选择     循环过滤式养殖牙鲆的关键是，水质维持管理技术，即有效地高效率除去鱼的排鲆物和残饵的净化技术。目前最适用的方法就是生物净化的方法，也就是前面所说的用硝化细菌（氨氧化细菌和亚硝酸氧化细菌）将氨氧化成低毒的硝酸。这个过程是在循环过滤槽中进行的，因此过滤槽中过滤材料的选择是非常重要的。应选择其重量轻、空隙率高而且不容易堵塞的塑料材料和相对表面积极大的过滤材料中纤维状的，其硝化量高。每立方米过滤材料每天可硝化150～300克氨态氮（NH4-N），这相当于尾重500克的牙鲆、2000尾排泄出的氨。     （五）脱氮菌的分离和接种     水中的氨在硝化细菌的作用下，最后变成硝酸而使水中综减少，毒性降低。但随着硝酸的大量积蓄，会使饲养水中的pH降低，这也会给鱼带来恶劣影响。因此，为了用循环过滤方式长期饲养，就必需将硝酸分解、去除，即将硝酸还原成氨气（俗称脱氮）。用生物方法脱氮，主要是在嫌气条件下由脱氮菌来完成。日本电力中央研究所首先从自然水域等分离海洋性脱氮细菌，并对脱氮结构模式进行分析，其结果得到在脱氮过程中不会放出对鱼有毒性的亚硝酸，而且即使在有若干溶氧状态下也能保持活性的适合鱼类养殖的自株Alcaligenes（产碱杆菌属），将该菌在牙鲆循环过滤装置系统中接种，而且还要维持充分的菌株密度。通过脱氮，几乎所有的氮，都变成氨气扩散到大气中去。     （六）循环过滤式高密度长期养成牙鲆实验     用总水量约2立方米的循环过滤系统装置，放养个体重8～10克的牙鲆鱼种245伪，投喂市售配合饲料，水温控制在22～24℃，经10个月饲养，个体重达到500克。所用硝化槽约0.2立方米、脱氮槽约0.24立方米（硝化槽和脱氮槽合起来共约500升），总水量约2立方米。在整个饲养期间，可维持良好的水质状态。饲养到第10个月，存活196尾，存活率达80％。用2立方米的海水，饲养出98千克牙鲆商品鱼。除了在脱氮前后进行部分水交换、用淡水补充蒸发的部分水之外，其他没有补充新水。在整个饲养期间，用水量仅为2.9立方米，平均每立方水饲养出34千克牙鲆，也就是说相当于饲养1千克牙鲆，约需海水30升。而对于一般流水养殖来说，养成1千克牙鲆商品鱼，至少需用海水10立方米以上。     直径6米饲养水槽、总水量约20立方米实用的循环过滤系统装置进行3次牙鲆的养殖试验。每年放养牙鲆苗种2000尾，个体重3～5克。饲养10～11个月，平均个体重达500克，成活率达到80％，氨和亚硝酸浓度可保持在1毫克/升以下。脱氮槽从硝酸浓度超过200～300毫克/升时运转。饲养途中虽然也交换一部分海水，但在整个饲养期间每饲养1千克牙鲆，约需用海水45～50升，这个用水量仅相当于流水养殖海水鱼用水量的万分之五以下。     通过对用循环过滤方式高密度养殖的牙鲆质量（肉质）和一般养殖的牙鲆、天然野生牙鲆的肉质进行器官感觉检验（食味试验），以及通过化学分析比较结果表明，其综合味道接近于天然野生牙鲆，也就是说用循环过滤式高密度养殖牙鲆，对于牙鲆的肉质没有多大影响。     从以上结果说明，在水质管理和投饵管理良好的情况下，采用循环过滤式高密度养殖牙鲆，可以大量节约用水。从保护海洋环境和节水观点出发，应大力提倡，其很有发展前途。