石花菜营养价值食疗与保健

名称  石花菜

营养价值   为石花菜科植物石花菜或红翎菜科植物琼脂白藻体。我国黄海、东海及广东、台湾沿海均有分布。夏科季采收，日晒夜露，干燥备用。味甘、咸、性寒。润燥化痰、清热利大便。本品含琼胶、钙、镁、钾、钠和多种无机盐、多糖类等。

每100克石花菜食部100％，能量1314千焦  耳、水分15.6克、蛋白质5.4克、脂肪0.1克、碳水化  物72.9克、灰分6.0克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.20毫克、尼克酸3.3毫克、维生素E[总E14.68毫克、αE2.22毫克、(β+γ)E12.47毫克、δE0.15毫克]、  钾141毫克、钠380.8毫克、钙167毫克、镁15毫克、铁2.0毫克、锰0.04毫克、锌1.94毫克、铜0.12毫克、磷209毫克、硒15.19微克。

食疗与保健   所含糖类化合物对B型流感病毒与腮腺炎病毒有抑制作用。琼脂对患高脂血症的大鼠有降低血清胆固醇的作用。

    鲜藻体洗净后，加水煮，搅拌成浆糊状的溶胶，倒在凉水中即成凝胶，切成条状或块状，加米醋、酱油、味精、大蒜泥凉拌或加白糖、果汁成冻胶食用。如将凝胶再冻结干燥后即成条状的琼脂，琼脂在食品工业上可做凝固剂，如软糖、糕点、罐头、果酱、冰糕、冰激凌等清凉饮料中均需加入琼脂。石花菜是制造琼脂的主要原料。

        凉拌石花菜  石花菜、莴笋、精盐、米醋、鲜姜丝、白糖、芝麻油、食用油。鲜嫩、酸甜可口。

        石花菜橘汁冻胶  石花菜、橘汁、白糖。

        藻体入药。甘、咸，寒。含琼胶、卤化物、硫  酸磷酸盐、氧化钙、镁、钾、钠，N，N-二甲基牛磺酸。清热解毒。用于肠炎、肾盂肾炎。琼胶，做轻泻剂，用于便秘或制备细菌培养基。