肥育母牛、阉牛的饲养

肥育母牛、阉牛的营养需要见饲料营养与日料配合中 的“生长肥育牛的营养需要”）。从维持体重到不同的增重幅度日粮中所需干物质推荐 量：日粮中干物质应为体重的》5%～3.4%，综合净能为11.8～70.5兆焦，粗蛋白质 为236～1011克。

如果育成期的肉牛管理较为粗放、饲料营养水平较低，在骨 生长接近完成时，肌肉生长滞后、脂肪沉积很少，这样的牛常称为架子牛。架子牛在得到均衡的营养和良好的管理后，肌肉生长会加速，甚至超过正常饲养的牛，同时有脂肪沉积，这种现象称为补偿生长。补偿生长期的牛采食量和饲料利用率高于正常生长的牛，但要达到相同体重，补偿生长牛生产效益低于正常生长牛，且补偿生长是有条件的，首先生长受阻不是发生在胚胎期，其次生长受阻时间不能超过3～6个月。在生产中，架子牛更广义的还包括淘汰的成年奶牛、肉用母牛及役用牛等。未经肥育或不够屠宰体重的牛，无论是育成的肉用牛和改良杂种牛，还是淘汰的成年奶牛、肉用母牛及役用牛，在屠宰前均需经催肥，这样可加速肌肉生长、增加活重，且增加肌肉内和肌肉间的脂肪量，使牛肉大理石花纹明显，牛肉的嫩度和香味得到改善。同时，肥育会取得更高的效益。