淮南特色小吃马店羊肉汤有了标准

　　日前，省质监局组织了《马店羊肉汤制作技术规程》地方标准评审会，来自省食药局、省质监局、合肥市餐饮协会、省农标中心、淮南市质监局、羊肉汤制作企业等部门的专家组成了地方标准审查组，会议审查通过了由凤台县市场监督管理局、朱马店镇人民政府提出、市质监局主持起草的《马店羊肉汤制作技术规程》。

　　《马店羊肉汤制作技术规程》地方标准立项后，起草小组在充分进行课题调研、广泛征求意见、收集相关资料的基础上，结合马店羊肉汤传统制作工艺，对制作场所的卫生管理、场所卫生要求、制作工艺要求、原辅料的管理与要求、质量要求等标准的章节，遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》的要求编写，在原辅材料上提出了原产地的要求，在制作工艺上提出了定性、定量的工艺要求。

　　《马店羊肉汤制作技术规程》地方标准的制定，将改变传统的马店羊肉汤在制作过程中，只注重口味而忽视环境卫生的现状、只注重区域发展而忽视科学发展与文化的传承的现象。

　　这是继淮南牛肉汤之后，又一淮南特色小吃通过安徽省地方标准的审查，标志着马店羊肉汤步入规范发展的道路，同时也为申报地理标志产品、非物质文化遗产奠定了基础，为淮南市羊肉汤良性发展、连锁经营、产业升级提供了技术保障，对淮南市与羊肉汤相关产业的发展起到了积极的引航作用。