花生烧泥鳅
养殖知识网 发布时间：2017-04-14
1．原料泥鳅250克，花生仁1OO克，瘦猪肉50克，熟油25克精盐10克，味精7.5克，胡椒粉0.5克，姜片3克，清水2000克。
2、制作方法
(l)把活体泥鳅放人竹箩里浸入开水中，死后用冷水洗去黏液并去除鳃和内脏，洗净备用。
(2)把猪肉洗净切成块状备用。
(3)用70℃的热水浸泡花生仁约5- 1O分钟后就可去外衣（皮）。
(4)把熟油25克放人锅里猛火烧热，把洗净的泥鳅放入略煎片刻，随后加清水。
(5)把姜片、花生仁、瘦肉都放人，用旺火煮沸10分钟后用慢火烧熟，汤约存1500克，最后把所有作料放人，烧片刻后盛人瓷锅上桌。
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