牛蛙的采收、加工和利用
养殖知识网 发布时间：2016-12-15
牛蛙的采收、加工和利用 1．牛蛙的采收牛蛙经过1年左右的饲养，即可采收出售或加工，个体达0.3～lkg作为商品蛙为宜。 (1)采收方法灯光捕捉、诱饵钓捕、挖土捕捉、小网捕捉。 (2)采收标准活泼好动，对外界刺激有敏锐的反应，体表有一层清洁透亮的粘液，体色鲜艳，身体健壮，无内外伤残，腹内无胀气，无病害为正品。 2．牛蛙的加工采收的牛蛙可直接加工食用，亦可冷冻，加工和深加工。 (1)食用加工将采收的牛蛙，先把泥土洗净，然后手执活牛蛙，头部朝下，用菜刀切下头部，剥去皮，再剖开腹部取出内脏，用水洗净，即可烹调。 (2)冷冻加工将屠宰洗净的白条牛蛙或其后腿按重量不同分级装入塑料袋或盆中，放入25℃以下的冷冻间内，快速冻结起来，然后再放人凉水涮一下，使塑料袋再包上一层冻衣，将牛蛙体与空气隔绝，然后送人-18℃左右的低温库内贮存，准备上市。 (3)深加工牛蛙的内脏及其他下脚料经理化和生物化学方法进行深加工，可以生产蛋白胨、各种氨基酸及酶类、激素制剂，从而大大提高了牛蛙的经济价值。 3．牛蛙的利用 (1)名贵食品牛蛙肉洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。其蛋白质含量较高，而脂肪、胆固醇含量极低，是人们喜爱的珍品佳肴。 (2)高级药膳食用牛蛙有补中益气、壮阳利水、活血消肿、清热解毒、补虚止咳之功效，还有利于病人术后伤口愈合。 (3)上等皮革牛蛙皮薄而坚韧、柔软，富有弹性，具绚丽多彩花纹，经刮油、洗涤、干燥、修整、染色、防腐等加工处理后，可制作上等钱包、手套、弹性领带等皮革产品。另外，牛蛙皮提炼的皮胶是珠宝、钻石等装饰品的优质上等粘胶。 (4)优质饲料牛蛙的副产品（内脏、头部、四肢蹼部）经干燥粉碎后（或直接利用）可作为动物性蛋白质饲料，可代替鱼粉使用。
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