靖海龙虾介绍
龙虾主要产于惠来县靖海镇。靖海龙虾是名贵海产品,大者可达数公斤,具有体大肉多、味道鲜美、蛋白质含量高的特点,历来是宴席上的佳肴。龙虾除作佳肴外,还有很高的食疗作用。
惠来县的靖海、仙庵、前詹、神泉、歧石一带海域盛产龙虾。每年重阳节后至来年暮春,当地的一些渔民便下海捕捉龙虾,这珍贵海鲜远销国内外,深受人们赞誉。
龙虾属甲壳科。它的住所同其他水族不同,喜欢生活在双层礁石洞中。龙虾全身“披甲带棘”,色泽鲜艳,斑纹美丽。头部有两对长触角,有十足,呈爪状。当要进食时,前两足摄住捕获物,嘴边四支似餐刀的爪子把食物分割,后送进嘴里嚼烂。尾扇也很发达。龙虾的种类较多,常见的有锦绣龙虾(也称番虾),还有青虾、虾狮等。成虾体重一、两斤,大的三、四斤。
龙虾触角非常灵敏,一听有异样水击声便警觉起来,尾扇泼水“吱”的一声,远逃到安全的地方。它还有一套舍须保命的本领。尽管猎获龙虾比较困难,但沿海渔民摸索了它的生活习性,用机智的方法巧捕。除了刺网、网罩法外,还有人工捕捉。捕虾人带上了潜水镜,深吸口气后潜水爬进礁石洞。当发现目标时,必须审时度势,出其不备不抓它的第二对软触须。或是瞄准硬触须尾部,一手轻按,另一只手猛按腰部,才能抓住它。要保管活龙虾,可把龙虾放在竹筐后用湿稻草盖上,保护眼睛不受蚊叮;也可用湿海沙盖上它的眼睛和嘴巴,这样可保活七、八天。
吃龙虾象征吉祥。它既是送礼佳品,更是办喜事、请宾客、摆筵席的珍贵海味。烹调方法可以蒸、炒、白切、腌制,风味各异。有口福尝到这营养丰富、肉质鲜美的龙虾,定会留下良好的印象。
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