高邮鸭写入《畜禽遗传资源志》

　扬州网讯 走在扬州郊区，会偶尔看到一只孤单的水牛趴在房前屋后。它的学名叫“山区水牛”，是一种种群历史悠久的地方传统家畜。和众多其他地方畜禽一样，它的数量正在逐年减少。去年开始，国家畜禽遗传资源委员会着手编订《中国畜禽遗传资源志》，山区水牛和高邮鸭作为我市的地方品种写入志书。参与编订工作的扬大教授常洪告诉记者，这部志书的意义在于，国家对优秀地方畜禽资源的保种工作越来越重视。
　　“山区水牛”18年减少10万头

　　元旦过后，记者来到位于扬州大学推广楼的常洪教授办公室。常洪，长期从事家畜遗传资源评价、保护、开发的研究和教学事业，担任国家畜禽资源委员会委员，负责编写“马”、“驴”、“驼”卷，同时参与全书审订。

　　据常教授透露，此次扬州地区写入志书的有两种，一为高邮鸭，其保种单位为高邮市；另一个就是山区水牛，但其保种单位在盱眙，扬州与其存在关系，是因为对其产地的描述中，明确写有分布于“江苏省南京、镇江、扬州一带的丘陵山区”。

　　和高邮鸭境遇不同，山区水牛的数量面临危险的境地。根据1980年的一次统计，当时存栏数量为18万头。“现在远没有这么多喽。”常教授摇摇头，去年，他曾经参与又一次统计，这次的数量，大约只有7万头。

　　“点灯不用油、耕田不用牛”，是这种水牛逐年减少的原因，当人们发现它没有利用价值的时候，便不再喂养。

　　常教授说，另一种写入志书的是叫做黄淮海黑猪的地方猪种，其实本来在扬州也有分布，但由于生长速度较慢，不适合规模养殖，现在喂养的也很少，在扬州已经绝迹。

　　9000年选育史财富不能丢

　　曾经报道过位于扬州的世界最大地方禽种资源库，成功对28种优质地方鸡进行了保种。这部《资源志》的编订与邵伯湖畔的资源库有着相同的使命，而资源库保种的地方鸡基本都会写入《资源志》。

　　常洪教授表示，这些地方畜禽品种，都是人类在9000年的选育历史中留传下来的宝贵财富。在这一历史中，选育一直存在按照人类需求“优胜劣汰”的过程，但在产业革命之前，更多受自然的影响，在这之后，为了追求产量、长速而采取的杂交逐渐占据主流。而生长较慢、无法适应这一趋势的地方品种开始被人类摒弃。

　　不过，现在，从市场角度看，带有过多人工成分的杂交品种或“洋鸡”、“洋猪”等，开始不如纯正的地方品种即“土鸡”、“土猪”受欢迎了。拿猪肉来说，杂交猪肉中纤维较少，不嫩，而自然生长的土猪肉会更香更嫩一些，因此现在不少超市争相将标明为“黑猪肉”的肉品摆在显眼位置。

　　由此，地方畜禽保种的意义就体现出来。“不能因为一时用不到就丢掉，保种，就是为了有朝一日用到它们的特有价值时，可以找得到。它们都是宝贝。”常洪说。

　　返回到山区水牛的问题上，常教授告诉记者，其实一开始水牛就不只是作为耕田工具用的，一直可以作为餐桌上的美味。但到了现在，水牛的奶用和肉用价值却少有人利用，而也正因此，山区水牛从来没有进行过杂交。

　　在常洪看来，山区水牛日后可以利用的价值，可以朝着奶用与肉用两个方向发展，并进行选育，在其种群内部进行选良择优，而不必与其他种类牛群杂交，以免破坏其种类的纯正性。                记者 王子明