驴板肠的做法
养殖知识网 发布时间：2017-07-30
原料：驴板肠一副。
调料：花椒100克，辣椒75克，姜片50克，食盐250克，酱油
000克，糖酱50克，食糖150克。另备醋1000克，盐适量。
制作方法：将驴斑肠洗净，人锅煮少时（不一定要煮开），捞出放人盆中，用醋揉搓几次，再用盐揉洗一遍，后用清水冲洗几次，以除去一切脏物与臭味。将锅中煮汤倒出，换上新鲜清水，投入清洗净的斑肠，放入作料，先用强火烧开，后用文火熬熟。出锅前半小时左右放食糖。捞出斑肠，切成小块，原汤倒入盆中，吃时在斑肠上浇上原汤，入笼蒸透即可。驴斑肠具有麻、辣、甜，脆之味，可热食下饭，凉食配酒。
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