未出禁售令　市场牛蛙已“隐身”

  近一个月来，一些食客接连反映，不少餐馆吃不到牛蛙了，有人还在媒体上看到过“禁售”牛蛙的消息。但记者经过走访，发现牛蛙在京城餐饮市场并未绝迹，只是牛蛙进货难了，价格贵了。
　　更有趣的是，经记者调查，工商和卫生部门都没有做出过“禁售”牛蛙的明文规定，所谓“禁售”，只不过是一些水产市场为回避检查麻烦而采取的行为。
　“我们这里已经两个月没有卖过牛蛙了”，“麻辣诱惑”川菜馆的服务人员告诉记者，“不知道什么原因，最近牛蛙不太好进货。”记者陆续走访了京城几家知名餐馆，发现牛蛙菜确实在一些餐馆的菜单上找不到了，而部分继续经营牛蛙菜的餐馆也称自己需要依靠特殊的进货渠道。“川老坎”的服务员小李告诉记者：“馋嘴蛙”一直是饭馆的招牌菜，很多人都是冲着“馋嘴蛙”才来就餐的，虽然牛蛙不好进货，但他们还是有自己的进货渠道。
　　北太平庄附近的奥玛茶餐厅的邹老板说，从6月中旬开始，牛蛙就断货了一个多星期，附近的水产市场怎么也买不到，只好靠门路找到一个供货商，才能断断续续供货。不过牛蛙的价格也随之涨起来，以前一斤牛蛙5元，现在涨到了8元。
　　记者又对天宇几个水产批发市场进行调查，发现这些市场虽然明令禁售牛蛙，但一些小贩却还在偷偷出售，其“神秘程度”就像在卖盗版光碟一样的违禁物品。
　　“我们不卖牛蛙，这里没有牛蛙。”前日上午11时左右，当记者来到朝阳区天宇水产品市场声称要购买一斤牛蛙时，很多摊主的回答大都如此。有些摊主还大声冲着记者嚷道：“牛蛙都吃死人了，你还吃牛蛙。”
　　记者在市场上绕完一圈仍一无所获准备离开的时候，有一位曾称没有牛蛙的中年女子悄悄地从后面蹭了上来，向记者问道：“你要牛蛙干什么啊？”“自己吃啊。”记者漫不经心地回答说。随后这一中年女子停顿了一小会儿说道：“我这里有，都是活的，就是价钱贵点，10元一斤，你知道现在牛蛙不好弄。”当记者表明要先去看货时，中年女子小心翼翼地把记者领到自己的摊位前，从后面堆积如山的纸箱子的最低层拽出来一个麻袋，里面是满满一兜子活蹦乱跳的牛蛙。在记者要求能否再便宜一点时，摊主以现在牛蛙运输成本太高为由拒绝了记者。
　 东郊、红桥、天民等几个水产批发市场都在一个月前就下令不准市场内的小贩出售牛蛙，但对于这么做的原因，这些市场的负责人却没有给出特别严谨的答复，甚至也没人见到过政府部门的明文规定。
　　“我们这里不允许售卖牛蛙”，记者陆续询问了几家大型水产批发市场的负责人，得到的都是完全一致的回答。一位水产批发市场的负责人说是政府部门不让卖了，但记者问他有没有收到过相关部门的书面文件，他说没有，只是个别执法人员来检查时口头告诉他们的。记者追问既然没有明文禁令，为什么就对自己的商户禁售牛蛙，这位负责人坦言：“工商和卫生部门一星期就前来检查一次，出售牛蛙特别麻烦，况且他们自身也认为牛蛙这种食物不太安全，牛蛙在这里也不是主要的经营产品，所以就禁止了牛蛙的销售。”
　　工商部门到底有没有出台过禁售牛蛙的政令呢？记者向市工商局进行咨询。一位市工商局的负责人告诉记者，到目前为止，他们没有明文规定不许售卖牛蛙，但是近日有可能建立水产品准入制度，目前这一准入制度的建立已经提上日程，但具体规范的制度标准还未正式出台。
    本月初北京卫生监督网挂出一条消费提示，提示中指出要消费者慎用牛蛙和甲鱼，并且表示目前北京市卫生监督机构正在严查牛蛙、甲鱼等水产品的进货渠道，同时向各餐饮业宣传加工制作水产品时应加热彻底。
　  据专家介绍，因为牛蛙等水产品中可能存在的霍乱弧菌对热敏感，如果加温不够会传染霍乱病毒，不过，霍乱病毒在55℃湿热中10分钟或是在煮沸中就可以死亡，因而这种食源性疾病的发生还是可以通过正规的加工操作避免的。