石花菜的收获与加工

当前，石花菜的养殖： （1）采捞自然苗种，进行“筏式”养殖。养殖期，春、秋茬为70天左右；夏茬约50天左右。春茬的采收季节约在七月上旬；夏茬约在八月下旬；秋茬约在十一月底或十二月初。 （2）用人工苗养殖的石花采，自七月下旬可连接多茬采收。
　　采收方法比较简单，将苗绳从浮绠上解下来，拔下苗绳上的石花菜即可。
　　采收的新石花菜，应在水里洗干净，除去附着物，然后晒干或漂白、贮存或加工。其加工步骤如下：
　　1．烧水：将水烧沸。
　　2．下菜：将淡水洗过的石花菜放到沸水中，同时搅拌，使菜不沉底，需1．5小时左右。
　　3．和菜：先倒入一定的硫酸，再倒入适量的冰醋酸，搅拌15分钟，1．5小时后停火。
　　4．闷锅：将锅盖好，闷锅6小时。
　　5．榨滤：闷锅后，粉渣沉淀于锅底，上中层全系粉汁，用大勺掏入榨笼内使粉汁从榨滤漏滴入粉汁槽内。
　　6．凝结：将粉汁舀入凝结槽内，凝结3小时。
　　7．割粉：粉汁凝结成适当软硬的胶体后，使用割粉刀割成长38毫米、宽8毫米的立方块。
　　8．漏粉：将割好的粉块运至晒粉场，用漏粉器漏成长38毫米。宽4毫米的细长条。
　　9．冻干：将细长条漏在粉箔上，在夜间冻结，白天融化，经13一14天即干。