河北本地黑猪和北京黑猪的区别特点

　　河北本地黑猪。特点是：面额纵纹不深、嘴筒直长略上翘、耳大下垂，躯长、体壮，臀部倾斜，四肢和尾巴粗大坚实，全身毛色黑而粗密鬃毛长，冬季圈舍寒冷时猪身上密生棕色绒毛，腹大一般不下垂或者略有下垂（喂干料的肚小一般不下垂、喂泔水湿料的肚大下垂），乳头7～8对，性成熟早、发情明显、繁殖率高、温顺、母性强、耐粗饲（耐粗放性饲养和青粗饲料）、抗寒耐暑、抗逆性（适应能力）和抗病能力强、易饲养；肉质细腻、瘦肉呈大理石纹色鲜红、脂肪洁白，香味浓郁悠长，规模饲养或农户散养均适合，但其生长速度相对较慢，瘦肉率在47%左右，屠宰率72%左右。  

　　北京黑猪。北京黑猪的育种群血统来源于三个分支：其一是中国优良猪种基因，主要是北京当地的华北型本地黒猪，其耐粗饲、抗应激、性早熟、产仔多、母性强、肉质风味浓郁；其二是国产培育猪种（遗传基础广泛），即中国本地猪与西方品种杂交后形成的河北定县猪；其三有欧洲猪种（体大快长基因），即巴克夏猪、约克夏猪、苏联大白猪、高加索猪。可以说北京黑猪的血统来源包括了亚、欧、美三大洲的诸多品种，有着丰富的遗传背景，其肌内脂肪在3%以上（90kg体重），肉的风味浓郁芳香，在很大程度上综合了国内外猪种的优良种性，将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多瘦肉的特点揉和在了一起。北京黑猪的形成，其技术含量起点较高，参与指导北京黑猪育种的有生产、科研、教学等多个单位和著名专家教授。是通过一支强大的科技队伍和几十名科技工作者及几百名一线员工经过20几年的努力付出了很大心血培育出来的优良猪种。  

　　通过河北本地黑猪与北京黑猪交配进一步扬长避短：扬“河北本地黑猪耳大、躯长、体壮和北京黑猪头面俊俏、毛色黑亮、生长较快”之长处、避“北京黑猪躯体短粗和本地黑猪生长较慢”之短处。在肉质上集结两种猪的高品质优点——肉质细腻、香味浓郁鲜美、回味悠长；在躯体结构上集结两者的优点——躯体修长、毛色黑亮、头面俊俏，在抗逆和抗病能力以及繁殖能力上仍保持二者的强势——发情明显、繁殖率高、温顺、母性强、耐青粗饲、抗寒耐暑、适应性强和抗病能力强、易饲养等优点。