牛奶消毒四措施

    本文为养牛户介绍牛奶消毒四措施供大家参考。将牛奶用高温加热法（巴氏杀菌法）处理后可杀死奶中的病原菌，如大肠杆菌、荧光细菌、枯草杆菌、丁酸菌等，同印巴氏杀菌法不会引起蛋白质的变化和破坏维生素。

    一、低温长时间杀菌法

    将牛奶加热到 62～65 C、保持 5分钟、杀死牛奶中的各种生长型致病菌、杀菌率99％，但对分嗜热菌及耐热性菌以及芽抱不易杀死。

    二、高温短时间杀菌法

    设备有加温消毒器和片式热交器。杀菌温度及时间为 72～75 C、维持 15～16秒种或 80-85℃、维持10～15秒钟。这种方法杀菌时间短、工作效率高杀菌效果良好，但所有的酶均被破坏。

    三、超高温瞬间灭菌法

    将牛奶加热到130～150C、保10.2～0.5秒钟。这种灭菌方法、牛奶具有极好的保存特性在较高的温度下长期贮藏。

    四、普通灭菌法

    温度为 115～120℃，时间为 15～20秒这种方法可将全部微生物杀死。无论哪种杀菌方法，杀菌完毕均需使奶迅速降温、以减加热对奶品质的影响。