中国名鸡品种大全

  北京油鸡

    北京地区特有的优良品种，距今已有300余年的历史，是优良的肉蛋兼用型鸡种。北京油鸡肉质细嫩，肉味鲜美，蛋质佳良，生命力强和遗传性稳定。地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境。

    北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。北京油鸡具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽，下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴）。

    北京油鸡的生长速度缓慢。每只母鸡年产蛋量约为110个，年产蛋总重量约为7公斤。蛋壳通常呈褐色，有些个体的蛋壳呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之称，蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜（俗称“白霜”），色泽格外新鲜。饲养北京油鸡具有成活率高、采食量少、易于饲养的特点。

浙江仙居鸡     仙居鸡是优良的卵用鸡品种，主产区在浙江省仙居县及邻县。该鸡已有300多年的饲养历史。仙居鸡体型虽小，但很结实。全身羽毛紧密贴体，外型结构紧凑，头昂胸挺，尾羽高翘，背平直，反应敏捷，易受惊吓，具有蛋用鸡的体型和神经类型的特点。公鸡羽毛黄色或红色，体重约1.5公斤，母鸡羽毛多为黄色，体重约1公斤。仙居鸡的性情活泼，觅食能力极强。     仙居鸡年均产蛋180～200枚，卵壳黄棕色。仙居鸡本身肉滑细嫩，皮下脂肪适中，肉质鲜美、风味独特，蛋白质含量高，氨基酸种类多且较平衡，适于多种烹调及加工。

浦东鸡     俗名九斤黄，因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡，单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡全身黄色，有深浅之分，羽片端部或边缘有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色，主翼羽和副主翼羽黄色，腹羽杂有褐色斑点。公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑。     浦东鸡是中国较大型的黄羽鸡种，但生长速度较慢，产蛋量也不高。浦东鸡的肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等，均为上乘。浦东鸡是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。

上饶白耳黄鸡     白耳黄鸡，主产于江西上饶地区，为我国稀有的白耳蛋用早熟鸡品种。白耳黄鸡以“三黄一白”的外貌特征为标准，即黄羽、黄喙、黄脚，白耳，耳叶大，呈银白色，似白桃花瓣。     白耳黄鸡产区为丘陵地带，多数是粘性土壤。这类地区往往气候温和，雨水充沛，年日照时数多，无霜期长。以江西广丰县为例：该县以生产杂粮为主，畜牧业生占的比重较大，饲养鸡又是当地农家的主要副业。这些都为白耳黄鸡的形成提供了条件。     白耳黄鸡蛋大，蛋壳深褐色蛋壳质量良好，平均年产蛋180个以上，蛋重平均为54克。是我国优良的蛋鸡育种素材。

清远麻鸡     又名清远走地鸡，原产于广东省清远市清新县。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名。清远麻鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。     清远鸡营养丰富，其所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂较高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有益。清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，500天龄的清远老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，很有营养且易吸收，是滋养大补的最美佳肴。

泰和乌鸡     又名乌骨鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素C也均高于普通肉鸡，可做药用。     乌骨鸡主要因骨骼乌黑而得名，但体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称。江西泰和是中国乌鸡之乡，乌鸡发源地。泰和乌鸡体型娇小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五爪。它集药用、滋补、观赏于一体。乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。