鸵鸟营养价值研讨会在北京京磁养殖场举行

    5月31日，中国鸵鸟养殖开发协会联合北京京磁鸵鸟养殖场，汇集畜牧业专家以及营养学专家在北京京磁养殖场召开了鸵鸟营养价值研讨会。业内人士及专家一致认为，鸵鸟肉是人类最理想的健康肉食食品之一。
　　在深入分析我国鸵鸟养殖与开发近况后，经过畜牧业专家和营养学专家等反复多次论证，认为家养鸵鸟能够适应我国生态条件，是符合畜牧业发展方向的节粮型禽类，在我国是有发展前途的新物种。
　　鸵鸟肉也是人类渴望的食物新资源。据悉，我国的鸵鸟业已从无到有发展起来了，鸵鸟养殖、屠宰、产品加工、营销已基本形成了一个产业链条。近几年，国内鸵鸟肉销售量已出现供不应求现状，这说明鸵鸟肉在国内开始有了市场，已逐渐被消费者所接受。
　　如何让广大消费者吃得明白，吃得放心，吃得健康？在中国农业大学食品科学与营养工程学院的支持下，中国鸵鸟养殖开发协会邀请北京产品质量监督检验院对鸵鸟肉的营养成分进行了分析。北京产品质量监督检验院是国家及国际认可的食品测试单位，其测试结果具有一定的可靠性和权威性。针对鸵鸟肉与牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉的营养成分及含量的比较中可以看出：鸵鸟肉的蛋白质含量明显高于其他畜、禽肉。鸵鸟肉的蛋白质含量21.8（g/100g），而牛、猪、羊、鸡、鸭肉蛋白质含量平均值分别为19.8、19.2、19.45、19.15、12.4（g/100g）。蛋白质是构成肌体各个器官的物质基础，承担肌体一切生命活动，肌体内一些活性酶、各种内分泌、激素、肌体组织中的粘液以及一些免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的。此外，鸵鸟脂肪含量低，并具有不饱和脂肪酸含量高的特点，相对而言是有利用人体健康，鸵鸟肉中微量元素钙、铁、锌高于其他畜、禽肉。而且，鸵鸟肉的胆固醇含量低于其他畜禽肉。
　　据营养学家、学者等专家以及烹饪大师分析，鸵鸟肉不仅含有禽肉之全部优点而且还具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、人体所需要的必需氨基酸，钙、铁、锌、锰含量丰富等特点。因而被认为鸵鸟肉是人类最理想的健康肉食食品。营养学家于若木为鸵鸟养殖企业亲笔题词：“鸵鸟肉乃肉中精品”。
　　根据世界卫生组织的数据：我国人均食肉量在世界平均水平之下，而我国国民心、脑血管病的发病率居世界平均水平之上。可见是我国人民的膳食结构存在不合理之处，摄入过多的高脂肪、胆固醇，营养不均衡等原因的影响。儿童也因钙、铁、锌微量元素缺乏，而患营养缺乏症。从上述鸵鸟肉与其他畜、禽肉的比较、分析不难得出，鸵鸟肉是当今高蛋白、低脂肪、低胆固醇，钙、铁、锌、锰含量丰富最理想肉食食品，是老年人和儿童最佳健康肉食食品。
　　有业内专家认为，随着国内鸵鸟产业的发展，鸵鸟肉作为美味的健康肉食食品将进入国内百姓的餐桌。