苏太猪实现发酵场养殖模式 既环保又能提高猪肉质量

　　秋冬是猪肉的销售旺季，苏州人吃猪肉颇有讲究，不少马大嫂们都比较青睐苏州本地猪肉。那么，被称为“国宝猪”的苏太猪现在生长得怎样呢?昨天，记者走进苏州苏太企业了解到，今年苏太猪的养殖场已经全面完成了生态发酵场养殖模式，做到污水零排放，猪饲料更健康而且用量少，环境生态效果好，保证了苏太猪养殖的标准化和无公害。

　　走进苏太猪的养殖场内，猪舍屋顶上装满了排气设备，周围种满了灌木和蔬菜，种猪房、哺乳房、断奶房、饲料仓库整齐地排列着，小猪们在猪舍里时而撒欢奔跑，时而悠闲踱步，很是自在。苏州苏太企业有限公司董事长、苏州市养猪产业协会会长黄雪根向记者介绍，每一间猪舍里都用木屑、稻谷壳和菌种混合后铺设在地上，苏太猪排出的粪便会与之混合，工作人员会定期清理掉，并换上新的木屑、稻谷壳和菌种，保持猪舍内的环境卫生，而这些被清理出来的猪粪便是很好的蔬菜肥料，“一年大约可以清理出三四百吨粪便混合物，都送给周边的蔬菜农户做肥料了。”

　　据黄雪根介绍，近年来，苏太猪养殖场一直在探索转型升级，其中在淮安盱眙养殖场探索了养殖工艺及模式的转型和改造，根据当地丘陵地形，研究沼气发力生态建设;在北桥养殖场进行蔬菜种植业配套养殖，资源循环利用，实现污水零排放;在清树湾村养殖场进行全程发酵场养殖。今年这3个苏太猪养殖场已经全面完成全程生态发酵场养殖模式，不仅使得环境生态变好了，苏太猪的生长速度提高了，用药量和饲料也都减少了。

　　市民在选购猪肉时，首先考虑的就是猪肉的品质和安全卫生。黄雪根说，每年养殖场供应2至3万头苏太猪，运送到全市60多个专卖店供市民选购，这些猪肉分为极品猪肉、精品猪肉和佳品猪肉，并以生产成本为基础来定价。作为苏州市区市场上唯一的无公害猪肉，每一只小猪生下来都采用无公害、无残留、无激素的饲料，控制环境和饮水的质量标准，规范兽药的使用品种、用量。在检测方面，苏太会对生猪产品中重金属、农药、兽药、微生物等18种对人体有害物质指标进行严格检测，保证终端产品的质量安全。而猪饲料都是用玉米、麦子、青糠、麸皮等科学配制而成，甚至比普通饭菜更有营养。每只苏太猪的耳朵上都挂有独一无二的标记，既是身份证也是饭卡，每天的食物都是全程电脑自动定量配给。

　　苏太公司设有专门的屠宰车间，采用欧美国家先进的冷却肉的生产模式进行加工。屠宰胴体经严格检疫检验合格后立即进入预冷室冷却，这样能使猪肉味道更美。猪肉经冷却后在低温分割车间将胴体分割，包装后通过专用配送车送至苏太猪肉专卖店、直供店。苏太猪肉真正做到从屠宰、预冷、分割、运输、销售都在4℃-7℃全程冷链的控制之下。最终才会放在苏太猪肉专卖店冷柜中销售，供苏州市民选购。