牛蛙批发价一年涨两倍

　　有的干脆撤了牛蛙这道菜

　　记者近日走访省城看到，不少餐馆都有香辣牛蛙、干锅牛蛙等菜品，不过在英雄山路上一餐馆，原来的香辣牛蛙这道菜，却被用白纸贴了起来，“成本太高，也不好进货，本店暂时不做这道菜了。”该店的工作人员这样解释道。事实上，在牛蛙刚盛行时，省城饭店都推出了各种以牛蛙为原材料的菜品，最近一段时间，有不少饭店撤下了牛蛙这道菜。

　　还有不少饭店把牛蛙加价销售，因为来不及更换新的菜单，不少店家将牛蛙这道菜贴了粘纸，上面标着最新的价格，“前两天去饭店吃饭，点了一份牛蛙，没想到菜量没增加价格反倒贵了，干锅牛蛙从69元涨到了79元。”市民张女士说道。调查中记者发现，即使不涨价的店，每份菜中牛蛙的分量也有不同程度的缩减。

　　“去年一斤牛蛙批发5块多钱，今年一斤牛蛙批发价十几块钱，辣椒、蒜这些辅料也涨钱了，要是不调价，就真的是赔本赚吆喝了。”市中区一牛蛙店的老板告诉记者，5月底开始该店每份菜要加价10元。

　　一年间批发价涨两倍

　　正觉寺小区农贸市场一水产零售商告诉记者，去年五月中下旬，她进货时牛蛙的批发价在5.2元/斤，“今年再去进货，翻了一倍多，批发价就得15元。”该业户说，本身买回家自己做牛蛙的人就很少，现在这样的高价格，在农贸市场几乎卖不动，自己一般只给酒店送货。

　　在省城一牛蛙馆负责原材料采购的小李告诉记者，从4月底到现在，长江中下游牛蛙原产地的批发价格一直很高，5月上旬，200克左右牛蛙的批发价在20元/公斤，5月17日批发价涨到了28.6元/公斤，“最近两天稍微便宜了一些，但也在24元/公斤。”就在去年同期，江苏等牛蛙原产地的牛蛙收购价也只有8元—10元/公斤，短短一年时间，牛蛙价格涨了两倍左右。

　　据了解，目前国内市场销售的食用牛蛙几乎都靠养殖，养殖主产区为广东等南方地区，2007年因为养蛙大省广东遭遇水灾，产量锐减，市场上牛蛙每公斤批发价卖到了22元，2008年牛蛙价格又降到了十几元每公斤，到了2009年更便宜，每公斤批发价最低曾经到过8元。

　　供不应求致价格大涨 　　老朱是省城一位水产批发商，常年往返于济南和江浙等地，他告诉记者，2009年因为国内很多地区大规模养殖牛蛙，导致市场上的牛蛙供应量过大，大量牛蛙滞销，牛蛙的价格也是一降再降，最终价格跌入低谷，“到了最后，收购价甚至比成本价还低，养殖户把牛蛙低价卖掉后，一看因为亏本索性放弃养殖牛蛙，”这直接导致了今年牛蛙市场供应量大大变少。

　　据了解，牛蛙一年只能养殖一批，如广东等地是每年的四五月份放苗，到冬至前后出售完，仅少量越冬后开春再卖。供应量减少直接抬高了今年牛蛙的市场价。另一方面，饲料涨价抬高了牛蛙的成本价，“一吨饲料至少上涨近千元，再加上人工、水电等费用，卖这个价养殖户也赚不到多少钱。”

　　供应量虽然少了，但国内很多城市牛蛙的消费需求却日益增长，采访中，不少水产批发商都表示，国内不少牛蛙走出口，去年出口受阻，今年出口市场恢复了，牛蛙的养殖量没有相应增加，价格自然涨了上去。