小辣子鸡 山乡致富路

　山鸡能够变成金凤凰，说来这是难以让人信服的事情，但是小小辣子鸡也能够变成山乡群众摆脱贫困，发展致富的产业路子，可是记者眼见的一个事实。

　　刀功见特色

　　贵州省的息烽县阳郎镇，一条崭新的街道已经形成，街道两边的现代楼房，拔地而起，见证了这个夕日国家级贫困县摆脱贫困，迎来发展的事实。而这一切变化的发端，却是缘于小小的辣子鸡。是辣子鸡，这道普通群众家宴上的小菜，让这个山区小地方发生了巨大的变化。

　　现在，阳郎镇上22户人家200多人从事辣子鸡买卖，辣子鸡饭店一展齐的摆开，规模经营让人看得心喜，触摸到了一个小镇发展的轨迹。不单是这个小镇，阳郎辣子鸡甚至名播省外，无数慕名而来的食客吃过美味，直把辣子鸡店开到了贵州省外的四川、昆明，息烽辣子鸡同业商会的会长叶老大说，全国有200多家息烽阳郎辣子鸡店，带动了鸡养殖业、运输业、蔬菜种植、甚至包装等系列产业，综合下来，这小小的辣子鸡每年给人们创造的财富最少几千万。成为息烽县地方经济发展的一张名片。

　　公鸡承好运

　　在叶老大家的辣子鸡店门口，站立着一只火红的大公鸡。叶老大说，那是县政府送给他的，自己感到非常自豪。

　　我们在息烽县，很容易就找到了辣子鸡同业商会的会长叶老大。缺少些文化的老板递过来的名片上，赫然引着“辣鸡宗师“，让记者大吃一惊。再看细问真名，原来叶老大叫叶兴林，因为做辣子鸡早，大家都习惯喊他“叶老大”。

　　息烽县的阳郎镇。坐落乌江河畔，这世代饲养的普通土鸡，是如何被点石成金，变成一只只金凤凰飞出大山、声名远播呢？叶老大辣子鸡火锅店店主叶兴林告诉了我们自己的发家路。

　　和所有在商海中搏击的人一样，叶兴林的创业之路充满了坎坷。1967年出生的叶兴林在一个小山村里度过了忙碌而艰辛的童年。11岁因家境贫穷，读小学四年级的他辍学了。从此，砍柴，放牛就成了他儿时的全部内容。

　　1985年，他来到了贵阳一家工厂食堂。当了一名做大锅饭的小伙计。这个大山里走出来的农村孩子，家乡的土地不仅培养了他坚忍不拔的品质，还赋予了他灵活的头脑和敏锐的眼光。打工时期，他果断承包了食堂，为后来向饮食业进军打下了基础。

　　1991年，叶兴林回息烽开小吃店，不久就倒闭。这次挫折让他明白要办出自己的特色才有出路。1997年他再操旧业。

　　一天傍晚，店里突然来了客人，点名要吃辣子鸡。辣子鸡这道菜要经历宰杀、清洗、爆、焖、炒等工序。为了满足客人需要，他急中生智到对面借了个高压锅焖鸡。鸡又糯又辣又香，味道特好。客人走后，老叶仔细回想操作过程，才想起慌乱之中在焖鸡过程中竟忘了放水，鸡肉竟然生出了别具一格的糯香味。

　　后来，经过改进，一道集麻、辣、糯、香等特点为一体，色香味无穷的美味佳肴——辣子鸡终于诞生，并从此声名鹊起。在数次参加的美食节活动中，也获得美食专家们的一致好评。2002年11月，又荣获中国（贵阳-云岩）国际美食文化艺术节评选的“地方名特小吃”荣誉称号。

　　和在山村里度过的日子相比，叶兴林似乎应该满足了，但是，叶兴林告诉说其实挣钱不是他的唯一目的，看到自己做的菜肴被被人认可，让别人得到享受的同时带给自己精神上的满足感才是他真正要追求的东西。他要让越来越多的人了解、品尝和赞赏阳朗辣子鸡的可口感受。

　　他说，过不了多久他将部分把店面重新装修，营造一个更加宽敞整洁的就餐环境。同时，为满足更多就餐者的需要，他打算将部分产品进行真空包装，以便携带和保存，从而进一步打开市场，将其影响力扩展至全国，最终做一个响当当的品牌