近江牡蛎条石养殖

按条石的排列及管养方法不同，又可分为床式养殖、立石养殖和桥石养殖。

(1)床式养殖

在底质较软的海涂养牡蛎，用条石插入泥滩为柱，另将条石横压在两石柱为梁，再把条石排列于两个平行的横梁间，形成“蚝床”，其特点是蛎石利用率高。

(2)立式养殖

把条石以1米左右距离竖立于滩涂上，从采苗至养成均不移动疏殖，其特点是省工、管理方便。

(3)桥式养殖

用条石排列成剪刀形的“蚝通”，采用后的养殖过程中要经过“分株”与“翻株”。“分株”是在采苗后两个月左右，将“蚝通”的条石疏殖，改为每6块条石为一级，称为“蚝株”。排列时第1块条石顶着第2块条石的后面，似三角架，第4～6块条石以剪刀式叠在“三角架”后。在“蚝株”之间又用长60～70厘米蛎石相连，犹如]桥梁。为了促使牡蛎生长，在“白露”前后，将条石阴阳面翻转，并将“蚝株”中第4-5块条石疏排为厚面相靠，称为“翻株”。

桥式养殖虽然花工较大，但产量高。