亚比虾的体色从黑绿色、棕色、棕绿色、棕红色、蓝色,直到白色都有。其体表光滑,整个身体由头胸部和腹部两部分构成。与其他淡水螯虾不同的是,尾肢没有中间刺,额角没有边刺(或侧刺),胸部龙骨在第三、第四步足之间微微翘起。一般常见个体重为60-100克,最大个体重可达300克。
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