咸鱼如何选购
养殖知识网 发布时间:2017-05-10
每到休渔季节,咸鱼也是消费者购买海鲜时的一个重要选择。由于只是经过盐的简单加工腌制,所有同样有很多人青睐这种美味。以广东为例,市场上常见的干咸鱼主要有目肉、公干、熟池、金线、黄线等等。
首先,优质的咸鱼色泽新鲜,具有光泽。从体态上来看,体表完整,无破肚及骨肉分离现象,体形平展,无残鳞、无污物。咸鱼肌肉的肉质紧密结实,富有弹性。同时闻起来有着咸鱼特有的风味,咸度适中。
次质的咸鱼色泽往往不鲜明或发暗谈,虽然鱼体基本完整,但会有少部分变成红色或轻度变质,并且伴有少量残鳞或污物。鱼体的肉质发软,弹性稍差。闻起来可能会有腥臭味。
劣质的咸鱼体表不完整,很有可能骨肉分离,残鳞及污物较多,甚至出现霉变现象。鱼的肌肉肉质疏松易散,闻起来也有明显的腐败臭味。
需要注意的是,腌制的咸鱼一定要用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内,避免串味又方便食用。
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