国内忘不了鱼多少钱一斤

 在2016年中国（广州）国际渔业博览会上，笔者有幸采访到马来西亚益农科技有限公司总经理龚志良博士，正是他，花费了近5年时间攻破了忘不了鱼的人工繁殖技术，研发出养殖系统与河鱼专属饲料，此次博览会使国人对这条鱼投入了极大的关注和养殖热情。笔者调查了解到，其实早在几年前，我国一些养殖公司就已经通过各种途径引进了忘不了鱼并开始进行试养。目前，忘不了鱼在我国的养殖现状怎样？市场前景如何？为此笔者采访了相关人士。

    养殖技术基本成熟

    “2012年初，我们公司从马来西亚以40元/尾的价格，采购了一批7公分~8公分规格的忘不了鱼苗，目前已养殖成商品规格。现在，包括和我们合作的公司，大概存有1万条忘不了鱼。去年也做了繁殖孵化实验，虽然出苗数量不多，但还算成功。”广东省江门市收鱼佬电子商务有限公司负责人李婉华说，“忘不了鱼属热带淡水鱼，水温在25℃以上时生长速度快，28℃为最适生长温度。也就是说，在广东大部分地区都可以养殖，冬天稍冷时搭个冬棚就足够了，非常好养，引进应该不成问题。但也不是谁都能养，因为养殖忘不了鱼一般需要3年~4年才能达到上市规格，因此一般养殖户没有能力去养这个品种。”

    李婉华告诉笔者，前期他将鱼苗放在条件较好的水泥池中密养，等鱼长到20公分左右时移至外塘，这样在保证成本的同时还能大大提高成活率。“忘不了鱼属杂食性，对饲料没有特殊要求，而且什么都吃，像我们现在喂的是黑鲩料，但喂别的料它也吃，如水面上长的空心菜它也会吃。当然，要想让鱼长得快还是要用好饲料。”

    据另一位知情人许新红介绍，大峰水产养殖场在广东省台山市养了几万尾忘不了鱼，目前规格为2公斤~3公斤/尾，已达到上市规格。“如果掌握了忘不了鱼的特性，养殖全程就能做到可控，成活率和生长速度也会更理想。为了让忘不了鱼接近野生品质，我们都是自配饲料，保持有一定的果香味。”许新红说，“这种鱼每年有4个月需要在冬棚内养殖，密度可以高一点，按现在的规格，每亩可放养500尾~600尾，同时通过控料维持水质。这个冬天养殖的鱼非常安全，下个月就可以开棚了。”

    鱼价最终会走向平民化

    据了解，广东省中山市龙泽水产养殖有限公司从马来西亚忘不了鱼专家龚志良博士处引进了一批鱼卵回来做孵化实验，现在已经培育出鱼苗，规格约为4公分~5公分。“目前约有2万尾，马上会有更多的鱼卵回来。因为我们也是初次接触这种鱼，需要试养2年~3年才会推广出去，我们必须要对养殖户负责，毕竟这条鱼不便宜。”负责人陈文辉告诉笔者。

    “就目前来说，忘不了鱼的肉质和口感在同等鱼类中是很好的，肉质比苏丹鱼好很多，而且没有小刺，吃起来也方便。成鱼准备往高端市场走，但最终还是会平民化。总体来说，忘不了鱼的市场前景还是可以的。”陈文辉说。

    忘不了鱼多少钱一斤

    据李婉华介绍，目前他们养殖的忘不了鱼已经有商品鱼上市，但是由于价格较高，现在的消费量还比较少。“目前卖出去的鱼是养了5年~6年的成品鱼，规格为4斤~5斤，有些6斤~8斤的鱼留做种鱼，约有2万斤~3万斤成品鱼将陆续上市。最终我们还是要走量，后期价格会降到600元/斤左右。”

    而李新红也表示，在国内养殖忘不鱼的难度并不大，但消费市场尚在开发中，有往香港、澳门及国内一线城市发过忘不了鱼，由于地方不同，价格差异较大，各地的消费量差别也大。

    据外媒报道，马来西亚通过有效的宣传和推广，忘不了鱼在当地高档鱼消费市场中已占有一席之地。但随着许多生态水域不断遭到非法捕捞和过度捕捞等破坏，忘不了鱼的生存水域大大缩小，鱼价也水涨船高。虽然在马来西亚有养殖忘不了鱼的，但无法解决市场需求大的问题。据马来西亚做相关贸易的杨先生介绍，目前马来西亚餐厅忘不了鱼售价为1200元~1800元/公斤，塘口价为350元/公斤，野生鱼价600元/公斤。

    产地决定鱼价

    据悉，来自砂拉越拉浪江的野生忘不了鱼有红、黑、青、黄、白等至少7种颜色，但人们普遍认为，鱼体有白底的忘不了鱼“野果香”味较浓。忘不了鱼果香味来自其赖以裹腹的拉浪江沿岸丛林的风车果，由于风车果充满油脂，较多食用可使鱼肉积累大量脂肪，不但入口即化，还有一股风车果的清香。

    产地也会影响忘不了鱼的价格。如产于拉浪江靠近印尼边界江段的忘不了鱼，也可能因为没有野果香味而身价大跌，因为相关河段没有风车果，也就是说，最终影响鱼价还是因为鱼的口感。因此，在马来西亚，有些人养殖忘不了鱼时，在上市前半年会大量投喂风车果，以确保其品质。

    辨别真假“忘不了”

    据坊间传言，市场上的忘不了鱼苗有“真假”之分，有人用红吉罗鱼苗冒充忘不了鱼苗。据马来西亚的杨先生介绍，在马来西亚当地，这两种鱼的鱼苗价格有一定差异，“忘不了鱼苗30元/尾，红吉罗鱼苗12元/尾。忘不了鱼的嘴尖，有峰陀，而且鱼肉嫩香；红吉罗鱼的鱼身短阔，肉质较粗，两者在苗期时非常难分辨，大概长到10公分时比较好区分。”

    但也有人说，红吉罗鱼和忘不了鱼是同一品种，学名都是Tortambroi?des，只是因为产地不同而造成肉质和颜色不一样。红吉罗鱼（Kelah）是西马人取的名字，恩不老（Empurau）是东马人取的名字，而“忘不了”是酒楼和收鱼商自创搞宣传用的名字。

    龚志良博士在接受媒体采访时曾介绍过红吉罗鱼和忘不了鱼的区别：两种鱼的基因很相近，真正的学科名称是Tortambroides，英语称为Mah?seer。“但Mahseer有很多种，本地的是MalaysianMahseer，外国的有GoldenMahseer、HimalayanMahseer，印度、尼泊尔、泰国和印尼可寻获这种鱼。砂拉越当地会称它为“忘不了”，但登嘉楼、彭亨、马六甲和柔佛人却叫它吉罗鱼（Kelah）。

    忘不了鱼和苏丹鱼的区别

    苏丹鱼是马来西亚名气仅次于忘不了鱼的第二高价河鱼，近年来也在中国兴起一股养殖热，目前已经在中国繁育成功并逐渐推广。由于这两种鱼外形相似，很多人误以为苏丹鱼就是忘不了鱼，实际上两者是不同的品种。苏丹鱼拉丁学名是LeptobarbusHoevenii，英文名为Sultanflsh、Ma?rooDshark和Ikanjelawat，属鲤科鱼类。苏丹鱼原产于东南亚岛屿，即婆罗洲和苏门答腊的河流中，在老挝和泰国也有分布，为杂食性，最佳生长温度为26℃~30℃。此鱼在东南亚国家既可做食用鱼开发，又可做观赏鱼养殖。忘不了鱼有一个特点就是下唇比较厚，经常会被人们混淆的苏丹鱼则没有这么厚的下唇。

    除了突起的小唇外，忘不了鱼还具有四大特征，即四条须、鱼头尖、头背凸以及鱼头与背的连接处呈小驼峰并有明显的鱼肚腩。

    做好市场定位及营销

    “忘不了”是在高档鱼营销中成功的案例。首先是稀有，吊足了食客的胃口；其次是起了一个好名字——“忘不了”，读起来朗朗上口，使大家过目难忘，加上独特的口感拔高了身价。就像我国养殖的普通草鱼和脆肉鲩，身价肯定不一样。这里就涉及到营销手段，包括产地营销、品牌营销、饥渴营销和名人营销等，所以当我们在引进并经营忘不了鱼时，其实更多的要考虑它的市场定位以及营销方法，以避免“鱼多价贱”的悲剧发生。