河豚的营养需求蛋白质

　　蛋白质是生命的重要组成部分，是构成鱼体各器官的主要成分。鱼类摄食的蛋白质在消化道中分解成氨基酸后被吸收，用于维持鱼体蛋白质的更新、生长和用作部分能源。鱼类在仔、稚幼鱼阶段对蛋白质的需求量高于成鱼阶段，并且最好的蛋白源是多种蛋白质的混合物，使其氨基酸组成接近河豚体蛋白质的氨基酸组成，即达到河豚对氨基酸的需求平衡。
　　以体重增加率、饲料效率、蛋白质效率、蛋白质利用率为指标，红鳍东方鲀用酪蛋白源为饵料蛋白源的最适合蛋白质含量为50 % ，以白鱼粉为饲料蛋白质源的饲育效果不如鲜活饵料。饲育用饵料玉筋鱼、鲐鱼的肌肉蛋白质成分与红鳍东方鲀类似，饲育效果却不同，可能是其蛋白质营养（即蛋白质中所含氨基酸种类组成）不同的缘故。
　　宇川正治（1996 ）等将含50 ％沿岸鱼粉的饵料为对照组( 1 组），饲料2～5 组分别添加10 % , 20 % , 30 % , 40 ％的大豆粕代替沿岸鱼粉，饵料6 组添加20 ％的大豆粕，同时补充氨基酸混合物并增添活性冻蛋白，各自制成专一湿性颗粒饵料，将平均体重25 克的红鳍东方鲀在水槽内饲养36 天，测定其生长、饲料效率、体成分、血液性状、蛋白质消化率等。试验结果表明：在添加10 ％～30 ％的大豆粕组与不添加大豆粕的高鱼粉饵料组在生长、饵料效率、鱼体成分等方面相类似；但添加30 ％大豆粕组的血液性状稍差；添加40 ％大豆粕组的血液性状、蛋白质消化率等都明显更差；采用补充DL-蛋氨酸和L-赖氨酸没有看到明显效果。以上结果说明在红鳍东方鲀饵料里，大豆粕的利用是有效的，其添加量可为20 ％～30 ％。
　　为寻找廉价饲料蛋白源，宇川正治（1997 ）等用大豆蛋白源研究饲养河豚的可行性，分别用生大豆粕、市售加热大豆粕、用挤压机处理的大豆粕、浓缩大豆蛋白和加热无脱脂大豆五种不同蛋白源来代替40 ％的鱼粉制成湿性颗粒饵料，饲养平均体重220 克的红鳍东方鲀43 天（按饱食量投喂），研究红鳍东方鲀对各种大豆蛋白的利用能力。其结果是用挤压处理的大豆粕代替鱼粉的饵料组和用浓缩大豆蛋白代替鱼粉的饵料组要比其他组对鱼的增重效果更好。在饲料效率、蛋白效率和外观蛋白积蓄率，指标最高的饵料组是用挤压的大豆粕代替鱼粉组，而用生大豆粕代替鱼粉组最低，全鱼体肝脏的一般成分或血液成分和饲养效果间没有明显的相关性。这些结果说明在红鳍东方纯单一湿性颗粒饲料中用经挤压处理的大豆粕代替蛋白源是有效的。另外，经加热的无脱脂大豆作为代替鱼粉的蛋白源也是可行的。