猪的开膛与净腔
养殖知识网 发布时间:2019-07-17
屠体在开膛之前应在每头猪的耳部和前腿部外侧用变色笔编号,字迹应清晰。 所谓开膛、净腔是指剖开猪体胸腹腔并摘除内脏的操作工序,要求在脱毛或剥皮后立即进行。实践证明,延缓开膛不仅造成某些脏器的自溶分解,还会降低内分泌腺的生物效价,尤其易使肠道微生物向其他脏器和肌肉转移,从而降低肉品的质量和耐储性。 开膛、净腔时应沿腹部中线剖开腹腔,摘除内脏,切忌划破胃肠、膀胱、胆囊,避免胆汁、粪汁流出污染胭体。胃肠内容物的污染往往是胭体沾染沙门氏菌、粪链球菌和其他肠道致病菌的主要来源。必须引起加工人员的密切注意。万一刺破以上脏器,胭体应立即修割和冲洗干净,另行处理。
上一篇:猪舍内建造户用沼气池
下一篇:做好传染病的隔离消毒工作
推荐图文
- 猪场内如何正确使用过氧
过氧乙酸浓度在12%以下就不能继续使用,使用方法稀释建议将浓度为... - 从猪流行性腹泻(PED)
美国国家猪肉理事会报告称,已经发现一系列需要被重视的生物安全... - 八月份美国红色肉类产出
根据美国农业部畜牧养殖处发布的畜牧屠宰报告,美国整个红色肉制... - 黄山首条生猪自动化屠宰
该项目总投资1200万元,初加工,物流配送和猪肉深加工等多种功能,...