野猪有哪些食用价值

　特种野猪是以纯种野猪为父本，以家猪为母本进行杂交，经过多次选育、驯化的一种野猪，称特种野猪。

　　它既保持了纯种野猪瘦肉率高，肉质鲜嫩，抗病力强，适应性广的优势，又保持了家猪生长发育快，饲料利用率高，繁殖力强，性情温驯，好饲养的特点，并克服了纯种野猪体形小、生长慢、季节性繁殖、产仔少的缺陷。所以特种野猪养殖，已成为养殖业中热门选项，并列入国家科技部星火计划的推广项目。 

　　特种野猪肉食用价值高：

　　特种野猪肉质鲜嫩，野味浓郁，瘦肉率高，脂肪含量低，营养丰富，是人们追求的绿色保健肉食品的时尚佳肴。

　　一是含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比一般猪高2.5倍，是人体惟一不能合成的必需脂肪酸，对高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病有独特的疗效。

　　二是食用特种野猪皮可以消除人体代谢紊乱，生殖机能障碍，高度疲劳和儿童发育不良等疾病，疗效显著。

　　三是最新研究表明，特种野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。

　　四是特种野猪骨头可制药。

　　五是用特种野猪腿加工的火腿和分割胴体肉加工风味腊肉条、香肠等，这些肉产品不仅深受消费者的青睐，而且在国内外市场都十分畅销。