黄鳝的捕捞一般在秋末冬初进行，但是为了提高经济效益，要根据市场的价格、池中的密度和生产的特点等方面的因素综合考虑，只要黄鳝达到上市规格，价格较好，其他时间也可上市。养殖鳝的捕捞方法有：
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    一、网捕。成批捕捞人工饲养的黄鳝时，最好用夏花鱼种网围捕和围网捕捞。围捕一般使用捕捞鱼种的夏花网，夏花网网眼必须较小，网片要柔软，这样黄鳝不易受伤，捕捞效果好。
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    二、冲水捕捉黄鳝。因黄鳝喜在微流水清水中栖息，根据这一生理特性，可采取人为控制微流清水的方法来捕鳝。此法简单易行，采用此法捕捞黄鳝，捕捞率可达60%左右。

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    三、采用饵料诱捕黄鳝。黄鳝喜欢夜晚觅食，因此，用饵料诱捕黄鳝，需在夜间进行。在投饵期间，将1-2平方米的细网眼和网片平置于池底水中，然后，将黄鳝喜欢吃的饵料撒入网片中间，并在饵料上铺盖芦席或草包，过15-20分钟，将网片是四角同时提取出水面，掀开覆盖物后，再将活蹦乱跳的黄鳝捞起放入鳝篓中，用这种方法捕捞率可达60%。