黄鳝养殖中，有一些常识性问题必须了解清楚。现将其以黄鳝养殖知识问答的形式整理如下：

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    1、为什么黄鳝会变性？

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    黄鳝的一生中有两次性成熟。第一次性成熟是从胚胎到产卵之前，也就是说20厘米以下的黄鳝大部分都是雌的。在它产完卵以后，黄鳝的卵巢就开始逐步变为精巢。由卵巢变为精巢的这个期间叫做雌雄兼体时期。然后随着个体的增大，黄鳝卵巢变为精巢以后，也就是第二次性成熟。第二次性成熟之后，黄鳝的性别就固定下来，再也变不回雌的，永远都是雌的了。

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    换言之，黄鳝小的时候都是清一色的雌性；等发育成熟，产完卵以后，就会由雌性逐步向雄性转变；而长大后，粗粗壮壮的黄鳝都成为清一色的雄性。在生物学上，这种阴阳转变过程称为性逆转。
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    2、为什么黄鳝养殖要分级投放？

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    饥饿的黄鳝实际上会变成凶残的动物。只要没有吃的，它连自己的同类都会吞食，甚至可以吃和它一样大的黄鳝。
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    黄鳝如果不分级投放、饲养，还可能造成饵料全被大黄鳝抢食，小黄鳝吃不到食的不良后果。生长速度不一样的大、小黄鳝，饭量和抢食能力都有很大差别。小黄鳝如果挤不到食物跟前，吃不上食，生长发育就会直接受到影响。这样大个的黄鳝永远都长得很快，而小个的黄鳝永远都长不大。

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