广东中山水出集团实现从鱼苗到成品鱼全程监控

　　近日，中山水出集团研发推行的“淡水鱼质量安全可追溯体系的建立和示范”项目获2011年度市科技进步一等奖。中山在全国首创的这一淡水鱼质量安全可追溯体系，可通过淡水鱼从鱼苗到餐桌（成品鱼）全过程的质量安全生产链和科学的可追溯管理，有效地从源头解决质量安全问题，突破国外日渐制度化的技术性贸易壁垒。

　　当前发达国家通过不断修改食品安全卫生法规，提高进口农产品的技术标准，抬高了我国农产品出口的门槛。作为全国农业龙头企业，中山水出集团多年来一直致力于淡水鱼等水产品的养殖加工销售，其出口的“四大家鱼”在港澳市场占了最大份额，成为广东省最大水产口出口企业之一。面对国内外食品质量形势要求，水出集团不断超越，近年与有关科研机构合作，研发并推出了“淡水鱼质量安全可追溯体系”,以提高淡水鱼安全质量，提升产品竞争力。

　　据了解，“淡水鱼质量安全可追溯体系的建立和示范”项目，确定出一套加强对集团2000多亩养殖基地和3000多合作农户的8万多亩养殖水面养殖的环境、鱼产品，进行产前、产中、产后全过程安全质量监控五大关键控制点，保证淡水鱼养殖基地及养殖户经营模式生产出安全、优质、营养的水产品。五大关键控制点包括：环境监控、苗种来源监控、药物使用监控、饲料监控、产品保活保鲜及运输过程监控，并建立淡水鱼加工质量安全控制措施和主要参数。

　　水出集团各类监控措施严格，如环境监控，养殖基地池塘底质和农户池塘底质按 《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》标准，每年对养殖户全部池塘土壤底质有害有毒物进行一次抽样检查。养殖基地水源和养殖用水按GB11607《渔业水质标准》和NY5051《无公害食品淡水养殖用水水质》标准要求，对各养殖基地水源水质和池塘用水每年进行两次普查。

　　此外，水出集团还开发和应用全程远程监控系统：在鱼苗场、养殖场和加工厂安装了实时摄像监控系统，包括60个摄像头，对整体集团公司的水产生产进行有效监控。建立了水生动物疫病远程会诊系统：在港口铺锦水产养殖场安装一套水生动物疫病远程会诊系统，该系统连接广州的“珠江水产医院”,能通过“珠江水产医院”的十余位专家有效对养殖基地鱼病进行在线远程诊断、治疗和监控。建立产品质量可追溯信息平台：建立覆盖5000亩养殖面积的数据信息库，输入信息包括：产品产地、苗种来源、养殖时间、饲料、水质、渔药使用、出塘时间等情况。输出信息化的标签，直接连接到品牌连锁销售终端，让消费者了解产品的主要信息和相关资料，真正体验到产品质量的可追溯。