犊牛肉生产

除常规肉牛犊牛饲养外，国际上养牛业发达的国家已大量开展犊牛白肉、犊牛红肉 的生产。20世纪80年代初，我国也试生产犊牛白肉，90年代，上海、黑龙江等地又开始生产犊牛红肉。目前全国各地小牛肉的消费大幅增长，且大多由国外进口， 待发展我国的小牛肉原料生产；同时，小牛肉生产也为奶牛公犊的高效利用提供了新的途径。

犊牛白肉、犊牛红肉与一般牛肉相比，蛋白质含量高27.3%～63.8%，氨基酸成分 齐全，脂肪含量低19～24倍，且含水量大，鲜嫩多汁，口感良好。

150日龄出栏，宰前活重150～200千克，饲料仅为代乳粉或牛奶，生产犊牛白肉。

7月龄出栏，宰前活重350～370千克，饲料主要为整粒玉米、蛋白质补充料和添加剂，生产犊牛红肉。

12月龄出栏，宰前活重450～500千克，饲料为常规日粮，前期精：粗为65：35，后期为50：50，生产犊牛红肉。