牛生物制品有很大可挖掘的潜力

我国1993年出栏牛1867.7万头，牛屠宰场上百家，屠宰牛上千万头，其生物制品资源十分丰富。牛的血液、内脏、垂体、胸腺等含有丰富的生物制品资源，经过加工可生产血清、抗皱因子 (SOD)、抗衰老制剂等多种生物制品，可为轻工、医疗工业提供原料，目前国内外需求量很大。如牛的肠衣用途很广，很久以前我国即利用肠衣制成弓弦、弹弦及弹棉花的弦线等。后来世界各地又用其灌制香肠以及制成医用缝合线及球拍弦。肠衣是我国出口畜产品之一。早在50年代每年出口2万桶，目前已经发展至10余万桶，占世界天然肠衣的60%左右，每年可创汇7000万元以上。牛骨的用途也很广，其中最普遍的是用以加骨粉供做畜禽矿物质饲料。此外在加工过程中还可以提取油脂、骨胶和骨碳等。部分骨髓尚可加工为日用品和工艺品。骨髓经过高温处理后，可以提取油脂，其中质量较好的可以食用，质量较差的可以作为工业用油脂，同时可以提取骨胶，而经过高温水解液可以制成高质量酱油。也可以制成强化食用蛋白。所剩骨渣可以制成食用钙和饲料添加剂。