肉羊的生产性能

1．肉用性能屠宰率屠宰率指胭体重（包括肾脏和肾脂）加内脏脂肪（包括大网膜和肠系膜的脂肪）、脂尾或脂臀，与屠宰前活重之比（宰前空腹24小时），以百分率表示。 净肉率净肉率指净肉重占宰前体重的百分比，以百分率表示。

胴体重指屠宰放血后去皮·头（由环椎处分割）、管骨及管骨以下部分和内脏的重量，整个躯体包括肾脏及周围脂肪重，称为胴体重。月同体重又分为热胭体重和冷胭体重两种，前者指屠宰后静置30分钟后所称胭体重；后者指屠宰后静置冷却24小时后所称的胭体重。用哪一种方法测定的胭体重可注明。

胴体状态指胭体外部的形态特征，理想的肉羊胭体型特点是：躯体短粗，背宽平，背部肌肉厚实而匀称，后躯发育良好，臀部肌肉丰满，骨骼细，腿骨较短。将胭体倒挂起来，两后腿之间呈"U”字形，而不是呈“丫’字形。

胴体净肉率指胭体＿上的净肉重占胭体重的百分比，以百分率表示。这种方法比胭体净重占屠宰前体重的百分比的表示方法更实用和准确。

胴体品质肉羊肉胴体品质的好坏，是指肉的食用品质而言，主要根据瘦肉的颜色及瘦肉多少与分布情况、脂肪含量、肉的鲜嫩度、多汁性与味道等特性来评定。

泌乳性能以羔羊出生后15-21天的总增重乘4.3的积，代表该时期的泌乳量，其中4.3足羔羊增重1千克所消耗的母乳量。

生产发育是肉用羊的主要生产性能指标，通常以初生、断奶、6--7月龄、12月龄、1.5岁、2岁、3岁等，不同阶段体重体尺的变化来表示。称重时应在清晨空腹状况下测定。体尺主要测定以下几个指标。

体高由肩脚最高点至地面的垂直距离。 体长由肩端至坐骨结节后端的直线距离。 胸围由肩脚骨后缘绕胸一周的长度。 管围左前肢管骨最细处的水平周径。 十字部高由十字部至地面的垂直距离。 腰角宽两侧腰角外缘间距离。

早熟性家畜在长期的系统发育过程中，在生态环境和遗传特性的影响下，形成了这种特性。早熟性对于肉羊来说，是一个重要的生理要素，表现在体成熟（即体格和体重的早熟）和性成熟都早。体成熟早又称生长的早熟：即家畜生长较快，在未到成年羊的幼年时期，体重的增长就达到成年羊体重的70％一 75％或以上。性成熟早也就是初情期早。

因此，我们就可以利用绵山羊品种早期生产快的特点．生产羔羊肉，而利用性成熟早的特点增加终身的产羔次数。