奶牛瘤胃保护性氨基酸

Lys和Met是饲喂玉米基础饲粮的奶牛蛋白质合成过程中限制性最强的两种氨基酸。饲粮配合过程中的一个挑战就是，如何仅靠饲料中提供的蛋白质来获得MP中理想的Lys和Met含量，对饲粮RUP需要量水平较高的动物来说尤为如此。补充结晶型Lys和Met通常无效，因为它们在瘤胃中会被快速脱氨(Chalupa，1976；Onodera，1993)。因此，已经进行了大量工作，研究不被瘤胃微生物降解、同时又不过分影响在小肠中消化的Lys和Met。由于Lys的理化特性特殊，目前许多技术的应用仅限于Met。

　　对评价过的保护游离氨基酸免遭瘤胃降解的一些方法已经进行过综述(Loerch和Oke，1989；Schwab，1995a)。就技术而言，目前采用的方法可分为以下三类：①采用脂肪酸或对PH值敏感的多聚体的混合物进行表面包被；②用脂肪或饱和脂肪酸和矿物质进行包被或结合；③直接使用液体的Met羟基类似物(DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸；HMB)。

　　 1#技术是一种在瘤胃后提供营养物质的体系，它不依赖于消化酶的功能，而只取决于瘤胃和皱胃间的pH值差异。此技术的物化产品属于瘤胃惰性产品，具有较高的表观瘤胃保护效率(Mbanzamihi等，1997；Robert和Williams，1997；Schwab，1995a)，而且包被氨基酸还具有较高的小肠释放效率(Robert和Williams，1997)。通过血液中Met浓度明显增加的结果显示，该技术似乎是最有效增加MP中Met含量的技术(Blum等，1999；Robert等，1997)。

　　 2#技术具有一定不稳定性，并有学者进行了评价(Loerch和Oke，1989；Schwab，1995a)。由于Lys理化特性的特殊性，此类技术目前仅限于Met。该技术需要确定处理工艺和包被材料之间的恰当组合；选用的材料通常是包被物或基质，它们对营养物质提供合理程度的保护以防止瘤胃降解；在瘤胃中具有相对惰性特征的饱和脂肪可满足这些要求，另外这种材料还能保证营养物质在肠道具有合理程度的释放。运用2#技术生产的瘤胃保护性Met(RPMet)的表观生物学利用率(瘤胃非降解比率×肠道释放率)要低于利用1#技术生产的瘤胃保护性Met(RPMet)(Bach和Stem，2000；Berthiaume等，2000；Blum等，1999；Mbanzamihi等，1997；Overton等，1996)。

　　3#技术(即利用液态HMB)是对包被或胶囊方法生产保护Met的替代技术。HMB的钙盐，一般称为Met羟基类似物，作为提高产奶量和乳脂量的补充物，已经进行了广泛的研究 (Loerch和Oke，1989)。虽然现在已不再生产HMB钙盐，但是液态的HMB还在使用，目前仍作为Met的替代品应用于养禽业和养猪业。对单胃动物而言，已经证明，HMB在吸收后首先转化为Met的α-酮基类似物，然后通过转氨基生成L-Met(Baker，1994)。但对单胃动物，关于Met吸收和转化后的总利用效率仍存在争议。Baker(1994)对饲粮HMB的效率估测值进行总结后认为，大鼠、鸡和猪的适宜Met生物学利用率”(摩尔基础)分别为70%、80%和100%。在反刍动物方面，目前还没有可用于比较的“Met生物学利用率”数据(瘤胃非降解比率×肠道吸收率×转化为Met的比率)。研究表明，HMB抵抗瘤胃降解的作用比游离Met更强(Belasco，1972，1980；Patterson和Kung，1988)，它经瘤胃和瓣胃上皮细胞吸收(McCollum等，2000)，且反刍动物拥有将HMB转化为Met所需的各种酶(Belasco，1972，1980；Papas等，1994)。Koenig等(1999)的试验是目前惟一在奶牛上试图定量研究液态HMB过瘤胃和在小肠吸收数量的研究工作。在此研究中，产奶牛饲喂含有HMB(含量为30g／d)基础饲粮，并以90g的脉冲剂量补充HMB。根据在瘤胃和十二指肠HMB消失的部分速度常数和液体流量，研究者报道，有50% HMB逃避了瘤胃的降解作用。不过，对饲粮中HMB在多大程度上能够替代用于蛋白质合成的Met还有疑问，因为观察发现，HMB对血液Met浓度（Johnson等，1999；Robert等，1997）和乳蛋白含量（Johnson等，1999；Rode等，1998）的影响很小。