青贮饲料霉菌毒素安全评价

青贮饲料的安全评价主要集中在青贮原料本身或青贮过程中产生的有毒有害物质。原料本身携带的主要有毒有害物质是重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和氰化物，在收贮过程中可有效控制其含量。

    青贮过程中产生的有毒有害物质主要是霉菌毒素。由于饲料中霉菌毒素可通过动物代谢到人类可食用的畜禽产品中，并且近年来饲料中霉菌毒素污染事件常有发生。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）规定乳及乳制品中黄曲霉毒素每毫升限量为0.5μg/kg；《饲料卫生标准》（GB13078-2001）规定了奶牛精料补充料中黄曲霉毒素B1限量为10μg/kg，肉牛精料补充料中黄曲霉毒素B1限量为50μg/kg，玉米、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）限量为50μg/kg，豆粕限量为30μg/kg。然而，却没有对青贮玉米中霉菌毒素等危害因子限量做出规定。因此，青贮饲料中霉菌毒素的评价是反刍动物养殖者和科研机构应该重点关注的内容。

    （一）青贮饲料中霉菌毒素评定的指标

    研究发现，青贮饲料中霉菌毒素的主要种类为黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。因此，青贮饲料中霉菌毒素评定的主要指标为黄曲霉毒素，其次为玉米赤霉烯酮和呕吐毒素（表8）。

    （二）国外青贮饲料中霉菌毒素限量值

    美国威斯康辛大学研究表明，青贮饲料中黄曲霉毒素含量应该小于20μg/L，玉米赤霉烯酮含量应该小于300μg/L，呕吐毒素含量应该小于6μg/L，见表9。

    表9青贮饲料

    中霉菌毒素的限量

    （三）测定方法

    饲料中黄曲霉毒素B1在层析过程中与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制了抗体和硝酸纤维素膜检测线上黄曲霉毒素B1-BSA偶联物的免疫反应，使检测线颜色变浅，通过检测颜色变化进行测定。具体测定方法见《全株玉米青贮制作与质量评价》（孟庆翔、杨军香主编）附录H。