铁在养鸡中的应用

　　1 铁的存在   
    对于鸡来说，铁是很重要的必需营养素，鸡体内铁的含量约为体重的0.005%，铁是血液特有的成分，体内大约57%的铁在血红蛋白中，7%在肌红蛋白中，20%左右与蛋白质结合形成铁蛋白，存在于肝、脾和骨髓中。骨髓是铁的贮备库，其中铁含量的多少可用作临床上是否缺铁的判断。   
    铁还是酶的重要组成成分，在酶系统的活动中起着重要作用，已发现细胞色素还原酶和黄嘌呤氧化酶含有铁，铁与造血机能、氧化运输以及细胞内生物氧化过程有着密切的关系。  
    2 铁的代谢   
    铁在鸡体内主要在十二指肠和小肠后段以亚铁离子（Fe2+）的形式被吸收，吸收率约在5%～10%之间。当日粮中的铁被吸收后，以铁传递蛋白的形式运输。在运输过程中，铁传递蛋白同时经常能够摄取来自体内含铁化合物的铁，包括血红蛋白分解代谢的铁和来自全身细胞死亡的铁。动物机体自身总是尽量保存体内的铁，在正常情况下，机体内铁的损失很少，铁的排泄可以忽略不计，粪便中所测到的大部分铁为未吸收的铁。只有外伤失血时，铁的损失才较为明显。  
    鸡体内有灵敏的调节机制以防止铁的吸收，所以在鸡的日粮中，饲喂过量的铁，不仅造成原料的浪费，致使日粮成本增加，而且，过量的铁盐可能引起营养性干扰。  
过量的铁与日粮中的无机磷酸盐类相结合，形成不溶解的磷酸盐，降低了磷的吸收，从而易使鸡产生佝偻病。过量的铁与日粮中的植酸、草酸、单宁酸和多酚类化合物结合后在体内呈胶体悬浮，可和维生素或无机微量元素结合，从而妨碍它们的吸收。  
    3 铁的需要  
    铁为血红素形成所必需，含铁化合物使血液携带氧。鸡缺铁和其它所有动物一样，易发生低色素小红细胞的贫血症状。专家指出，缺铁不仅产生严重的贫血，显著降低血红细胞压积，并且可以使红羽鸡的正常红色和黑色羽毛完全褪色。显然，当鸡接受严重缺铁日粮时，造成鸡体内缺铁形成血红蛋白和其他组织需要的铁比羽毛着色需要更为迫切。当供给缺铁的鸡以充足的铁，在新生长的羽毛中会出现色素沉着。  
    最近研究发现，鸡对铁的需要量比美国NRC标准量要高得多。产蛋鸡为了维持正常的血红细胞压积，日粮中铁的含量应为35～45mg／kg饲料，维持受精卵的最大孵化率的铁需要量为55mg／kg饲料，4周龄内雏鸡对铁的需要量为80mg／kg。国家关于鸡对铁的标准需要量已有规定（《鸡的饲养标准》IBB43005－86，见表1）。  
表1鸡饲料中铁的标准用量（mg／kg）  
肉仔鸡和育雏鸡0~6周龄 7~20周龄 产蛋鸡 种母鸡   
80 60 50 60  
   
　　另外，需注意的是，禽对铁元素的最大耐受量为1000mg／kg饲料，矿物质元素Fe对鸡的致毒标准为324mg／kg，矿物质元素Fe对未成年鸡的致毒量Fe2（SO4）34500mg／kg。  
4 铁的来源  
　　对于动物来说，铁主要来源于饲料，同种饲料因产地和收获方式的不同，铁含量差异很大，常用饲料中铁的含量见表2。  
表2常用饲料中铁的含量（mg／kg）  
饲料名称 含 量 饲料名称 含量  
鱼粉 1486 玉米 44  
血粉 2406 大麦 76  
肉骨粉 500 小麦 71   
全蛋 30 麸皮 172   
豆饼 202 米糠 304   
豆粕 201 苜蓿粉 180  
棉粕 180 次粉 100  
家禽常用的铁补充物有硫酸亚铁（FeSO4˙7H2O、FeSO4˙H2O ）三氯化铁（FeCl3˙6H2O）碳酸亚铁（FeCO3˙H2O）等，常用矿物质化合物中铁的含量见表3。  
表3 几种常见化合物中的含量   
名称 分子式 铁元素含量（%）  
7水硫酸亚铁 FeSO4˙7H2O 20.1   
1水硫酸亚铁 FeSO4˙H2O 32.9   
氯化亚铁 FeCl2˙4H2O 28.1  
氯化铁 FeCl2˙6H2O 20.7  
氯化铁 FeCl3 34.4  
碳酸亚铁 FeCO3˙H2O 41.7  
碳酸亚铁 FeCO3 48.2  
   
　　在以上铁化合物中，以硫酸亚铁的生物效价最高，故在饲料生产中多选用硫酸亚铁。硫酸亚铁有两种规格，一是7水硫酸亚铁，该产品粒度大，易吸潮、结块，直接应用于饲料生产，易造成维生素失效 。7水硫酸亚铁经烘干粉碎后成为1水硫酸亚铁，使用较为广泛。