当前我国饲养的黑凤乌鸡是引进国外未经纯化的黑毛乌鸡，经过定向培育和选育而成。它具有黑丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、丛冠、凤头、绿耳、胡须、毛腿、五爪十个特征，并因为形似凤凰而得名"黑凤乌鸡"。
我国传统中医认为："黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾"，"黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿"。现代科学表明：黑色食品营养丰富均衡，结构合理，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素及对人体有特殊调节功能的黑色素。中国黑凤乌鸡不仅肉质结实，炖而不烂，而且比甲鱼、白丝毛乌鸡含有更多的黑色素，享有"滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、养颜如珍珠"的美誉。
黑凤乌鸡成年公鸡体重1.5公斤、母鸡1公斤～1.2公斤。种鸡6个月开产，每只母鸡年产蛋180枚左右，蛋壳多为棕褐色，少数为白色，平均蛋重40克。种蛋受精率和受精蛋孵化率均可达90％，正常情况下育雏月成活率可达90％以上。
饲养黑凤鸡可行性经济分析
中国黑凤鸡，又名黑羽药鸡，是我国独有的珍希物种，近年由我国生物学家历经多年选育而成，并以其投资少、见效快、市场大、效益高而成为很受欢迎的特禽新品种。
一、黑凤鸡的经济价值
黑凤鸡具有黑丝毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌以及丛冠、缨头、绿耳、胡须、五爪十大特点。更为奇特的是，其眼睛、血液、内脏、脂肪也近黑色，烧熟后象甲鱼一样略苦，味道鲜美。
黑凤鸡含有17种氨基酸，其中有人体不可缺少的赖氨酸等多种维生素和硒、铁等矿物质，还含大量极高滋补保健价值的黑色素，而且其胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的高级补品。黑凤鸡的营养价值及增强机体免疫功能极高，在民间广为应用，自古流传“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”，是妇女、儿童病后体虚及老人的最佳滋补珍品。
二、养殖黑凤鸡的效益分析
黑凤鸡抗病力、抗寒力、产蛋量、孵化率和生长速度都优于白羽乌鸡。且抱窝力强，无须购孵化机，这是山鸡没有的特点。由于不会飞，与养家鸡一样，既适合小型养殖，也适合规模化养殖。母鸡5月龄开产，年产蛋160枚，一月龄成活率高达95％。黑凤鸡特别喜食青草、树叶，生长快，出壳100天可达2.5斤至3斤,耗料 3.1公斤。
三、养殖黑凤鸡市场前景
乌骨鸡历来是我国出口创汇产品。黑凤鸡的面市迎合了当今世界黑色食品潮流，已引起国内外市场的高度关注，日本、香港、东南亚等地客商纷纷上门寻找货源。据介绍仅广东、香港两地年需求就超过１亿只。目前，黑凤鸡正处于繁衍扩种阶段，行家们认为：养殖黑凤鸡前景十分诱人，有条件的应大力发展。
乌鸡新秀--美国天宝乌鸡
美国天宝乌鸡，是美国Ｔ＆Ｓ育种公司ＲｏｇｅｒＴｅｍｐｌ博士利用全世界十几个乌鸡品种，利用现代高新育种技术，历经１４代培育而成的优良乌鸡品种。该鸡黑羽平毛，乌皮、乌骨、乌肉，三乌程度优于我国的传统乌鸡。天宝乌鸡与我国传统乌鸡相比，最突出的特点是：
生长速度快
在相同的饲养条件下，天宝乌鸡在６３日龄即可达到上市体重１．５千克，泰和乌鸡仅有３７９克，天宝乌鸡的增重速度是泰和乌鸡的４倍多。泰和乌鸡９８日龄体重为８５０克。
饲料报酬高
据试验，６３日龄，天宝乌鸡出栏时累积耗料３４６９克，料重比２．３３；泰和乌鸡累积耗料８９８克，料重比２．３７。９８日龄泰和乌鸡出栏时累积耗料２７７１克，料重比３．２６。
成活率高
６３日龄，天宝乌鸡出栏时成活率为９９．６％，泰和乌鸡成活率为８８．７％。９８日龄泰和乌鸡出栏时成活率为８５．６％。
屠宰率高
据对相同体重的２０只天宝和泰和乌鸡屠宰测定，天宝乌鸡的屠宰率高出２０％。
肉质细嫩
据对１２０日龄泰和乌鸡和７０日龄天宝乌鸡的肉质进行分析，结果两种鸡肉所含的主要营养成分如蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、几种必需氨基酸含量基本相同。但天宝乌鸡的生长周期短，肉质较细嫩。
山地乌骨鸡
山地乌骨鸡是四川盆地南部与云贵高原北部交界地区，苗、汉人民长期自然选育形成，具有药、肉、蛋兼用的地方鸡种。在四川省筠连、兴文、沐川、叙永、云南省盐津、咸信及贵州省织金、毕节等县广泛分布。这种鸡占该地区养鸡总数的20-30%，约300万只。
山地乌骨鸡以冠、喙、髯、舌、皮、肉、骨及内脏(含油) 乌黑为主要特征。乌皮、乌肉及乌骨称为"三乌"，羽色以紫蓝色黑羽居多，斑毛及白毛次之；羽型以常羽为主，反羽(狗毛)和丝羽次之。公鸡体格高大，母鸡适中，躯体发育匀称、体型轮廊近似"砖型"、" 船型"或"方型"。
山地乌骨鸡成年体重公鸡平均2.3-3.7千克、母鸡2.0-2.6千克。
山地乌骨鸡早期生长较快，从出壳到主翼羽长齐一般只需60天，120-180天时已达成年体重80%。该鸡屠宰率较高，成年母鸡一般73.2%、公鸡78.2%，而成年阉鸡高达84.4%。鸡肉粗蛋白含量达22.96%。
山地乌骨鸡一般产蛋量低，平均年产蛋100-140枚，蛋重平均57.33克。该鸡性成熟迟，公鸡120-180日龄开啼，母鸡180-210天开产；就巢性强，一年6-8次，每次持续15-25天。
山地乌骨鸡以云南盐津乌骨鸡、四川山地乌骨鸡(川南山地乌骨鸡)及贵州毕节乌骨鸡(竹香乌骨鸡)名称分别被云、贵川三省畜禽品种审定委员会定为本省地方良种。
南城五黑鸡饲养与管理
南城五黑鸡又名明代黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。 原产江西武夷山西翼的南城浔溪里山地区，现有1300多年的养殖历史。外型具有黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名为五黑鸡；内含丰富的黑色素、 氨基酸和黑色胶体，被谓“中国黑宝”、 "鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”之称，受到历代医药家的关注和重视。
据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、 风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。90年代初， 经中国农科院畜牧研究所的科学测定，南城五黑鸡的肌肉和肝脏中，不仅含有17 种氨基酸和多种维生素及微量元素，而且脂肪、胆固醇含量极低(只有普通鸡的1/4)，黑色素和免疫球蛋白较高，同时，皮薄肉嫩、清香味美，是当前中老年人、 产孕妇和心血管患者的最佳食用补品。
饲养五黑鸡的经济收入，比饲养普通肉用鸡一般高2倍～3倍， 而所需要的饲料和饲养条件和普通鸡一样，其养殖技术要求亦不太高。 只是五黑鸡的抗病力较差，产蛋率较低(仅49％)，因此，饲养管理要求比较精细。 现将五黑鸡饲养管理的主要技术介绍如下：
一、种鸡饲养要“三级”繁殖
五黑鸡属当地山区一种纯正的土鸡，轻巧灵活，性情温驯， 适应性广，觅食力强，主食虫草和谷物，也可饲喂配合料， 大棚圈养和室内笼养的料肉比为2.8：1。在市场经济迅速发展的今天， 为了不断提高五黑鸡的产蛋率、孵化率和繁殖率及其经济效益，以满足人们对营养保健食品的需求， 必须要建立县、乡、户三级种鸡繁殖场，即县上有原种场，乡(镇)有种鸡场， 养鸡专业户有繁殖场。不管哪级种鸡场，鸡舍都应建立在座北朝南、 通风向阳、离村稍远的半山坡上，地势要平坦，水源要方便，交通要便利，四周无污染。
鸡舍前后面应每隔2.5米上开一个采光窗，下开一个地窗，以便采光通风，调节室内温湿度。舍门开在向阳面，门外应铺沙子。 室内圈养可设一些栖架，架高35厘米～50厘米，并将饮水器和饲料槽均匀分布，也可采取笼养， 不断提高种鸡的受精率和产蛋率。
二、雏鸡饲养要把好“三关”
1.保温保湿关五黑鸡的正常体温是40℃，1日～5日龄的略低几度，6日龄可达正常体温。雏鸡的保温能力较差，需要较高的室温， 但鸡体因无汗腺也不能过高。一般适宜的室温7日龄前白天为32℃，晚上34℃；以后每周白天和晚上逐降1℃～2℃；到60日龄左右，换羽时室内只需保持15℃～20 ℃即可。 育雏室相对湿度以保持55％～65％为宜，以控制雏鸡少发或不发病。
2.饮水关雏鸡出壳12小时～24小时开食， 在开食前要饮万分之一浓度高锰酸钾，以后每隔5天饮一次万分之二的高锰酸钾或万分之二的呋喃西林水。30日龄前每天还要饮8％红糖水，以后饮清水。
3.饲料关雏鸡开食时应选择营养价值高、易消化的全价料为宜， 以后饲料的组成是：玉米60％、豆粉15％、三合粉15％、鱼粉8％、贝壳粉0.5 ％、骨粉0.5％、细砂0.7％、食盐0.3％，另加多种维生素、微量元素和土霉素，饲用量以普通肉雏鸡为准。一般日喂6次～8次，先粗后精，少喂勤添。
三、中成鸡饲养应科学管理
1.饲料要精其饲料配方是：玉米粉60％、麸皮24％、豆饼10％、鱼粉4.5％、贝壳粉0.5％、骨粉0.6％、食盐0.4％。另外适时适量补充一些青菜料。
2.分群饲养中成鸡应按不同日龄、强弱、大小、公母分群饲养， 尤其是公母分群特别重要，以加快商品鸡的育肥和销售时间， 不断提高生产和经济效益。一般饲养70日龄的五黑鸡可以上市销售，成年母鸡体重0.9公斤～ 1.2公斤，成年公鸡体重1.2公斤～1.5公斤。
3.防疫灭病五黑鸡的抗病能力低，特别是鸡新城疫、禽霍乱、 球虫病和雏鸡白痢对它的危害很大，因此，必须坚持“预防为主，防重于治”的原则，加强防疫灭病措施。平时除注意做好鸡舍清洁卫生、用具定期消毒外， 还要按规定的免疫程序及时进行疫苗接种和药物治疗。养鸡场所， 特别是种鸡场要谢绝外人参观，严防病菌感染和蔓延。
黄凤鸡
马存云 黄凤鸡，又名黄羽乌骨鸡，是我国宝贵的品种资源，也是世界稀有珍禽。黄凤鸡主要源于乌鸡的基因突变个体，经４个世代的系统选育，已形成繁育基本种群。 黄凤鸡全身羽毛黄色，体形较大，体态紧凑，性情温顺，外貌奇特艳丽，紫冠绿耳，丛冠黄凤头，五爪毛脚，两颊生须，羽毛金黄，很是惹人喜爱。 黄凤鸡成年公鸡体重２～２．５千克，５月龄开啼。母鸡体重ｌ．７～５２千克，６月龄开产，年产蛋１２０枚，蛋重４６．８５克，蛋壳呈粉色，种蛋孵化期２１天。 黄凤鸡肉质乌黑，味香鲜美，口感极好，且营养丰富，为上等滋补佳品。经测定，黄凤鸡的主要指标与优良品种泰和乌鸡相近，而锌和硒的含量比泰和鸡高。其乌性远远超过泰和乌骨鸡，乌性率达到８５％以上。故黄凤鸡具有滋阴补肾、生血补气、强身健体之功用。 时下，少量黄凤鸡面市后，引起国内外有关方面的高度关注，日本、东南亚、意大利等国客商纷纷寻找货源。在上海市场上，黄凤鸡备受消费者青睐，极为畅销。预计在今后几年内需求会很大。所以，开发和发展黄凤鸡养殖具有很好的市场前景。 黄凤鸡具有以下特点： １．适应性强。黄凤鸡适应性广，抗逆性强，具有较强的抗寒和耐热机能。在炎热和寒冷的天气下，种鸡能正常产蛋。虽幼雏适应力较差些，但饲养到中雏后其适应力较强。凡能养一般家鸡的地区终年都能饲养黄凤鸡，既适宜工厂化笼养或棚养，也可利用果园、山坡等地放养或圈养。 ２．食性广杂，生长快。黄凤鸡喜食五谷杂粮、青草、牧草和青菜叶。用普通饲料加青草、菜叶即可喂养，一般草类饲料占其日粮的３０％左右。若喂配合饲料或全价颗粒饲料，其生长速度更快。成年产蛋鸡每天采食全价颗粒饲料６０克，比普通家鸡节约饲料５０％。从出壳到３月龄肉料比为１∶３．１，体重可达到１．２千克。 ３．抗病能力强，成活率高。只要按程序进行雏鸡免疫，保持鸡舍内清洁干燥，调节好温度及密度，保证充足清洁的饮水，黄凤鸡就极少生病。其种蛋受精率和孵化率均为８５％左右，育雏和育成率均达９０％。 母鹅体重５～６．５千克。
绿壳蛋乌鸡
绿壳蛋乌鸡是我国珍稀家禽，绿壳蛋乌鸡和绿壳蛋的营养含量及滋补药用功能优于各种乌鸡，黑色素对降血压、降血脂、降胆固醇将有较强的功效，常食绿壳鸡蛋对保颜美容、健身防病将起到很好的保健作用。
绿壳蛋鸡是我国刚培育开发成功的优秀特禽;据中科院遗传研究所血型测定结果表明，黑羽绿壳蛋鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡选育时，在兼顾体型外貌全黑、绿壳和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。绿壳蛋鸡的肉质和蛋质特别优良，哈氏单位高于其它鸡种，蛋黄中的β球蛋白和γ球蛋白高，这与临床上提高免疫功能相一致。肌肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。以中科院院士吴常信为主任委员的鉴定委员会一致认定，该鸡具有开发成营养保健食品的价值，该鸡的研究水平达到了国内同类研究的领先水平。
绿壳蛋所含的微量元素如锌、碘、硒、铁量较高，胆固醇较低，经上海第二医科大学附属医院的临床试验和湖北卫生厅、江西省中医院的功能性试验证明，对儿童因缺锌综合症引发的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显效果。96年8月被国家专利局受理为发明专利，同年10月被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品，98年被国家卫生部批准为保健食品，被著名营养学家于若木誉为"神蛋"。
绿壳蛋鸡，其蛋绿色，属纯天然，蛋白浓厚，蛋黄呈桔黄色，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。经常食用能增强免疫功能、降低血压、软化血管。这对我国发病率不断上升的高血压、冠心病、高血脂、中风等心脑血管疾病无疑带来了福音。另外，它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效，可提高孕妇和病员的营养，是极好的营养滋补食品。目前市场商品蛋3元/枚仍供不应求，养殖前景十分广阔。
