鹅肥肝的提取加工技术
养殖知识网 发布时间:2015-01-15
鹅肥肝是一种珍贵食品,除前述各种因素外,加工技术的影响也可不忽视,采取特定的加工方法,才干获得最多质优的肥肝。1肥肝鹅的屠宰取肝1屠宰。肥肝鹅的屠宰与肉用鹅的方法一样,值得注意的放血时间要求510分钟,保证充分放血。浸烫的水温不宜过高,浸烫的时间约在3分钟左右,不宜过长。拔毛不宜用脱毛机,只适合手拔。2拔毛。整个屠宰过程做到轻捉轻放,切不可挤压鹅的胸腹部,更不可相互挤压堆放。最根本的要求是不因放血不全,长时间的高水温浸烫,挤压和堆放因而影响肥肝质量。3预冷。屠体洗净,腹部向上放在分层的金属架上,每层可并排放鹅57只,沥干水分后推入温度的04℃的预冷间,冷却停放18小时,使脂肪凝结,内脏变硬,以防含脂高的肥肝破损。4剖胴。操作间温度最适宜在46℃左右,坚持清洁卫生。将鹅胴体尾靠剖胴者,胸腹朝上平放在操作台上。剖胴者左手按胴体,右手持刀剖胴,可任意采用横向、纵向、开胸3种剖胴法打开胸腹腔,使内脏暴露。5取肝。用刀使内脏与胴体的腹腔分离,取肝者双手插入腹腔轻轻托住肥肝,慢慢细心地纯性分离肥肝与脏器的连结局部。最重要的坚持肥肝的完整性和胆囊不破。胆囊一破应立即用冷水冲洗胆汁,直至干净为止。6整休。用小刀修除附在肥肝上的神经纤维、结缔组织和胆囊下的绿色渗出物,再切除肥肝中的郁血、出血或破损部分,去掉肝上残留的脂肪,用净水冲洗后将肥肝放入1%的盐水中浸泡10分钟,捞出沥水,再用洁净的布吸干肝表面的水,称重,分级 (
上一篇:家畜何时用药疗效好
下一篇:没有了
推荐图文
- 乳鸽人工哺育饲料配方
由孵化机孵化出壳的雏鸽增加经济收入,现简介如下,用夹子控制出量... - 招宝黄兔
养殖招宝黄兔是投资少,收益稳定的致富好项目,漂亮,每窝10~13只... - 母兔产后奶水不足如何弥
具有较好的催奶效果。 南瓜 选择成熟皮红的南瓜,,蒸熟后拌入其... - 种鸽出现异常情况后的处
种鸽异常是养鸽中常常遇到的问题,逐个解决,应对所有种鸽做好记录...
相关内容
- http://cs1j.com/传世私服
- http://www.btfcs.com/传世sf
- http://www.qpcsw.net/传奇世界私服
- 不宜用于母鸡的饲料添加剂
- 含砷药物不宜用作畜禽促生长助剂
- 养鸡饲料粉碎不宜过细
- 鸭李氏杆菌病及鸭丹毒的防治
- 鸭丹毒
- 二月兔子养殖与兔病防治方法免费提
- 鸡群接种疫苗三不宜
- 肉鹅全价饲料配方
- 鸡舍如何计算水帘及风机的安装比例
- 鸭丹毒的诊治
Copyright by 2013-2015养殖知识网. All Rights Reserved .黔ICP备09000298号-1