酥香可口“八卦鸡”

养殖知识网发布时间：2016-08-22

用料：光鸡2只（每只750克），白糖100克，肥猪肉50克，猪油1000克（耗100克），荸荠肉100克，番茄100克，黄瓜100克，鸡蛋2个，白醋25克，精盐4克，面粉50克，姜、葱　　粒、绍酒、麻油、湿淀粉各少许。　　

制法：

1、将鸡开腹去内脏，洗净用刀拆成12腿（每只前2腿、后4腿），再修成4厘米宽的圆形，顺骨脱肉待用。　　

2、鸡肉经过姜、葱、绍酒、麻油、白糖、味精、精盐腌制10分钟，然后蘸上面粉，拉过蛋液，油下鼎使油湿至180度，下鼎炸至熟即成。　　

3、把荸荠、肥肉、姜、葱粒下鼎炒熟，用猪油、白醋、白糖、麻油、湿淀粉搅成稀糊为甜酱料，盛入碟中作为佐料，一起上席。　

特点：酥香可口。

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