广西 香鸭

　　在茶树林下,一只只香鸭在来回的追逐，“嘎嘎”地呼朋引伴。在水塘中，又是一只只香鸭在戏水，拍打翅膀。而在孵化房里，孵化机的风扇在不停的转动，一股股热风不停地吹向一排一排摆放整齐鸭蛋。这是3月8日，笔者在融水苗族自治县四荣乡四合村蔡达军的养鸭场里看到景象。“我的孵化机，一年能孵化20万羽鸭苗，单凭出卖鸭苗，就有不错的收入。”蔡达军高兴地说。
　　
　　蔡达军养鸭场只是该县养香鸭专业户的一个缩影。目前，该县规模以上专业养香鸭户有18家，没有形成规模养殖的不知其数。养香鸭是该县农民群众收入来源之一。
　　
　　该县香鸭是广西一个独特的地方家禽品种，已通过国家畜禽遗传资源委员会、家禽专业委员会新产品认定，认定名统称为“融水香鸭”。该县的香鸭主要分布在三防、汪洞、四荣等乡镇，均以自然放养为主，鸭子个体小，耐粗饲，喜食草，具有野性，肉质细嫩、紧凑、清甜可口，具有独特的香鲜味，无膻腥味，脂肪含量较少，蛋白质含量较高。白切香鸭、腌制酸香鸭是餐桌上美味的佳肴。
　　
　　近年来，该县围绕香鸭产业，深入基层，深入群众，开展养殖技术培训。并成立香鸭养殖技术协会，定期或不定期的进行香鸭养殖技术交流会，还邀请专家对养殖户进行培训。同时，成功地从四川省引进了技术、资金，建立了食品加工厂，形成产业链，为香鸭销售增添了一条新出路。
　　
　　“融水县成年香鸭除了在本地销售外，还以鲜活、加工煮熟的方式销罗城县、融安县、南宁市、广东省等地。现在，融水县的专业养殖户每年户均纯收入达到3万多元。”该县水产畜牧兽医局副局长戴邦明说。